Gujarati Dal Dhokli Recipe in Hindi (गुजराती दाल ढोकली रेसिपी): कभी-कभी दिल करता है कुछ ऐसा खाने का जो हल्का भी हो, पेट भरने वाला भी और स्वाद में बिल्कुल देसी टच दे। ऐसे में गुजराती किचन की क्लासिक डिश दाल ढोकली एकदम परफेक्ट ऑप्शन है। खास बात यह है कि आज गुजरात दिवस (Gujarat Day) है, तो इससे बेहतर मौका क्या होगा इस ट्रेडिशनल डिश को ट्राय करने का!
यह सिर्फ साधारण दाल नहीं, बल्कि बेसन की सॉफ्ट ढोकली के साथ बना एक पूरा मील है। कम मेहनत, आसान सामग्री और शानदार स्वाद - यही इसकी खासियत है। अगर आप रोज की दाल-चावल से कुछ अलग बनाना चाहते हैं, तो यह रेसिपी जरूर ट्राय करें।
घर पर दाल ढोकली बनाने की आसान रेसिपी (Dal Dhokli Recipe in Hindi)
दाल ढोकली के लिए सामग्री
- 2 कप तूअर (अरहर) दाल
- 3 कप पानी
- ½ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
- ½ छोटा चम्मच जीरा पाउडर
- ½ छोटा चम्मच गरम मसाला
- स्वादानुसार नमक
- ढोकली के लिए सामग्री
- 1 कप बेसन
- पानी (आटा गूंधने के लिए)
- स्वादानुसार नमक
दाल ढोकली बनाने का स्टेप-बाय-स्टेप बनाने का तरीका
1. दाल की तैयारी
सबसे पहले तूअर दाल को अच्छी तरह धोकर 30 मिनट के लिए भिगो दें। इससे दाल जल्दी और अच्छे से पकती है।
2. दाल पकाना
अब कुकर में दाल, पानी और सभी मसाले डालकर 4–5 सीटी तक पकाएं (या जब तक दाल अच्छी तरह गल न जाए)। दाल का टेक्सचर स्मूद होना चाहिए।
3. ढोकली तैयार करना
एक बाउल में बेसन और नमक लें, उसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए सॉफ्ट आटा गूंध लें। ध्यान रखें आटा ज्यादा कड़ा न हो।
4. ढोकली काटना
अब आटे की छोटी लोइयां बनाकर उन्हें लंबा रोल करें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। यही ढोकली है।
5. फाइनल कुकिंग
जब दाल तैयार हो जाए, तो उसमें ये ढोकली डाल दें और धीमी आंच पर 8–10 मिनट तक पकाएं। ढोकली नरम हो जाए तो समझिए आपकी डिश तैयार है।
दाल ढोकली का स्वाद बढ़ाने के आसान टिप्स
- हल्की मिठास जोड़ें: गुजराती स्टाइल में थोड़ा सा गुड़ डालने से स्वाद और बैलेंस्ड हो जाता है।
- घी का तड़का: ऊपर से 1 चम्मच देसी घी डालें - स्वाद दोगुना हो जाएगा।
- कंसिस्टेंसी सेट करें: अगर दाल ज्यादा गाढ़ी लगे तो थोड़ा गर्म पानी मिलाकर पतली कर लें।
क्या है दाल ढोकली और क्यों है इतनी खास
दाल ढोकली गुजरात की एक पारंपरिक डिश है, जिसे अक्सर “कंफर्ट फूड” कहा जाता है। इसमें अरहर की दाल और बेसन की ढोकली मिलाकर एक ऐसा मील तैयार होता है जिसमें प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और मसालों का परफेक्ट बैलेंस होता है। यही वजह है कि गुजरात के कई घरों में इसे खास मौकों पर बनाया जाता है और आज Gujarat Day पर इसे बनाना तो बनता ही है।
अंत में…
अगर आप भी आज के दिन कुछ खास और अलग बनाना चाहते हैं, तो गुजराती दाल ढोकली जरूर ट्राय करें। यह सिर्फ एक डिश नहीं, बल्कि घर का सुकून है - जो हर बाइट में महसूस होता है।
यह लेख मूल रूप से गौरंगी (Gaurangi) द्वारा लिखा गया है, वह टाइम्स नाउ नवभारत के साथ बतौर इंटर्न जुड़ी हुई हैं।
विनीत टाइम्स नाउ नवभारत डिजिटल में हेल्थ डेस्क के साथ बतौर चीफ कॉपी एडिटर जुड़े हैं। दिल्ली के रहने वाले विनीत को हेल्थ, फिटनेस और न्यूट्रिशन जैसे विषयों पर गहरी समझ है। इन्होंने हेल्थ, फिटनेस, न्यूट्रिशन और सप्लीमेंट के फील्ड में प्रोफेशनल सर्टिफिकेशन भी किए हैं। वे 6 साल से इस फील्ड से जुड़े विभिन्न मुद्दों पर 7,000 से अधिक लेख लिख चुके हैं। विनीत की खासियत उनकी रिसर्च-बेस्ड लेखन शैली और जनहित को ध्यान में रखते हुए लिखी गई जानकारीपूर्ण स्टोरीज हैं।
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