Unique Jackfruit Dishes: कमाल का है कटहल, कहीं 'मटन' तो कहीं बन जाता है मिठाई

Jackfruit dishes across the globe: कटहल कमाल की चीज है। कहते इसे फल हैं और खाते इसकी सब्जी हैं। कटहल की मसालेदार सब्जी भारत में खूब खाई जाती है। इसके स्वाद के कारण इसे शाकाहारियों का मटन भी कहा जाता है। लेकिन क्या आप जानते हैं कि कटहल सिर्फ हम भारतीय की रसोई तक ही सीमित नहीं है? दुनिया के कई देशों में इसे अलग-अलग तरीके से पकाया और खाया जाता है। कहीं इससे मिठाई बनती है तो कही सलाद तो कही करी।

इंडोनेशिया का मशहूर 'गुडेग'

इंडोनेशिया में 'गुडेग' बहुत फेमस डिश है। इसे कच्चे कटहल को नारियल के दूध, पाम शुगर और मसालों के साथ कई घंटों तक धीमी आंच पर पकाकर बनाया जाता है। इसका स्वाद हल्का मीठा होता है और इसे आमतौर पर चावल, अंडे और तीखी चटनी के साथ परोसा जाता है।

फिलीपींस में बनता है स्टू और मिठाई

फिलीपींस में कटहल का इस्तेमाल कई रूपों में होता है। यहां कच्चे कटहल से 'गिनातांग लंगका' नाम का स्टू तैयार किया जाता है। इसमें नारियल का दूध, लहसुन, प्याज और अदरक डाले जाते हैं। वहीं पके कटहल का उपयोग 'ट्यूरॉन' जैसी लोकप्रिय मिठाई में भी होता है, जिसमें कटहल और केले को पतली परत में लपेटकर कुरकुरा तला जाता है।

थाईलैंड की ठंडी मिठाई

थाईलैंड में कटहल को एक ताजगी देने वाली मिठाई के रूप में भी खाया जाता है। यहां इसे घास जैसी जेली, बर्फ और दूसरे फलों के साथ मिलाकर परोसा जाता है। गर्मी में यह मिठाई लोगों की पसंदीदा बन जाती है।

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वियतनाम की फ्रूट सलाद में भी कटहल

वियतनाम में कटहल का इस्तेमाल 'होआ क्वा दम' नाम की फ्रूट सलाद में किया जाता है। इसमें कटहल के साथ दूसरे मौसमी फल, क्रीम और बर्फ मिलाई जाती है। यह स्वाद में हल्की, मीठी और बेहद ताजगी देने वाली डिश मानी जाती है।

भारत में कई तरह से खाते हैं कटहल

भारत में कटहल की सब्जी के अलावा इससे कबाब और बिरयानी भी बनाई जाती है। केरल में इससे चिप्स और मीठा तैयार किया जाता है। दक्षिण भारत के कई इलाकों में इसे नारियल के साथ पकाया जाता है। कटहल का अचार भी बहुत से लोगों का पसंदीदा है।

कटहल का इतनी तरह से इस्तेमाल ही इसे फल और सब्जियों की दुनिया में इतना खास बनाता है। वैसे कटहल स्वादिष्ट होने के साथ ही पोषक तत्वों से भी भरपूर होता है। कचहल विटामिन, खनिज और फाइबर से भरपूर होता है। यह इम्युनिटी बढ़ाता है, पाचन को दुरुस्त रखता है और दिल की सेहत भी दुरुस्त करता है।