मौसम में हल्की ठंड शुरू होते ही गर्मागर्म सूप या शोरबा पीने का मन करने लगता है। खासकर ऐसा कुछ जो स्वाद में हल्का हो, पेट पर भारी न पड़े और पीते ही अंदर से गर्माहट का एहसास दे। ऐसे में टमाटर धनिया शोरबा एक अच्छा विकल्प हो सकता है। इसका खट्टा-मीठा स्वाद और मसालों की हल्की गर्माहट इसे खास बनाती है। शेफ संजीव कपूर ने भी टमाटर और धनिया से बनने वाले इस शोरबे की आसान रेसिपी साझा की है। इसे घर पर बनाने में करीब 45 मिनट लगते हैं और दी गई मात्रा से लगभग चार लोगों के लिए शोरबा तैयार किया जा सकता है।
स्वाद के लिए चाहिए ये चीजें
इस शोरबे के लिए 4-5 बड़े टमाटर, 2 बड़े चम्मच तेल और 2 बड़े चम्मच मक्खन लें। इसके अलावा 5-6 लहसुन की कलियां, 1 इंच अदरक, 2 हरी मिर्च, 15-20 साबुत काली मिर्च, 1 तेजपत्ता और 6-8 धनिया की डंठल चाहिए। स्वाद के हिसाब से नमक, 1 छोटा चम्मच चीनी और 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर डालें। आखिर में ऊपर से डालने के लिए थोड़ी कुटी हुई काली मिर्च रखें।
सबसे पहले टमाटर पकाएं
टमाटरों को मोटे टुकड़ों में काट लें। अब प्रेशर कुकर में तेल और मक्खन गर्म करें। इसमें लहसुन, अदरक, हरी मिर्च, साबुत काली मिर्च, तेजपत्ता और धनिया की डंठल डालकर अच्छी तरह मिलाएं। कुछ देर भूनने के बाद इसमें कटे हुए टमाटर डालें। साथ में नमक, चीनी और लाल मिर्च पाउडर डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं। इसे 2-3 मिनट तक भूनें, ताकि टमाटर मसालों का स्वाद अच्छी तरह पकड़ लें।
प्रेशर कुकर में ऐसे पकाएं
अब कुकर में करीब 3 कप पानी डालें और मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएं। पानी में उबाल आने के बाद कुकर का ढक्कन बंद कर दें। मध्यम आंच पर इसे 3-4 सीटी आने तक पकने दें। गैस बंद करने के बाद कुकर का दबाव अपने आप निकलने दें। कुकर खोलने की जल्दबाजी न करें। जब सारा दबाव निकल जाए, तभी ढक्कन खोलें।
अब शोरबे को बनाएं मुलायम
कुकर में पके हुए मिश्रण को हैंड ब्लेंडर की मदद से अच्छी तरह पीस लें। कोशिश करें कि मिश्रण जितना हो सके उतना मुलायम हो जाए। अब इसे छानकर एक कड़ाही में डालें। इसमें आधा कप पानी मिलाएं और दोबारा उबाल आने दें। इससे शोरबा ज्यादा चिकना और पीने में आसान हो जाएगा। अगर आपको थोड़ा गाढ़ा शोरबा पसंद है तो पानी की मात्रा अपनी पसंद के अनुसार कम रख सकते हैं।
गर्मागर्म परोसें
अब तैयार शोरबे को अलग-अलग कप या कटोरियों में डालें। ऊपर से कुटी हुई काली मिर्च छिड़कें और इसे गर्मागर्म परोसें। टमाटर की हल्की खटास, धनिया की खुशबू और काली मिर्च का स्वाद इस शोरबे को सादा होने के बावजूद खास बना देता है। शाम के समय हल्की भूख लगी हो या मौसम ठंडा हो रहा हो, तब यह एक आसान और स्वादिष्ट विकल्प बन सकता है।
सुनीत सिंह टाइम्स नाउ नवभारत डिजिटल में डिप्टी न्यूज एडिटर के रूप में कार्यरत हैं और लाइफस्टाइल सेक्शन में स्पेशल स्टोरीज प्रोजेक्ट का नेतृत्व कर रहे हैं। टीवी और डिजिटल पत्रकारिता में 13 वर्षों के अनुभव के साथ, सुनीत उन बहुमुखी पत्रकारों में शामिल हैं जिन्होंने न्यूजरूम और फील्ड—दोनों मोर्चों पर खुद को साबित किया है। माइक, कैमरा और एडिटिंग डेस्क तीनों से उनकी सहज जुगलबंदी ने उन्हें एक संतुलित और विश्वसनीय मीडिया प्रोफेशनल के रूप में स्थापित किया है। पिछले 10 वर्षों से सुनीत लाइफस्टाइल, लिटरेचर, सिनेमा और संस्कृति से जुड़ी गहन व विश्लेषणात्मक स्टोरीज लिखते रहे हैं और अबतक 12,000 से अधिक आर्टिकल पब्लिश कर चुके हैं। उनकी लेखन शैली गहराई, मौलिक दृष्टिकोण और रिसर्च-आधारित प्रस्तुति से पहचानी जाती है। वे विषयों की बारीकियों को पकड़कर उन्हें सरल, प्रभावी और पाठकों से जुड़ने वाली भाषा में ढालने में दक्ष हैं।
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