शेफ रणवीर बरार स्टाइल में बनाएं खास 'दुबई हलवा', सेहत और स्वाद का संगम है अखरोट-खजूर से बना ये हलवा

गर्मियां खत्म हो चुकी हैं। मौसम बदल चुका है। ऐसे मौसम में या किसी खास मौके पर अगर कुछ मीठा खाने का मन करे, तो आपके लिए स्पेशल दुबई हलवा अच्छा विकल्प साबित हो सकता है। अखरोट और खजूर से बना यह हलवा बेहद स्वादिष्ट और पौष्टिक है। मशहूर शेफ रणवीर बरार की यह खास रेसिपी बिना चीनी के प्राकृतिक मिठास और भरपूर ऊर्जा देने का बेहतरीन जरिया है।

खजूर प्राकृतिक मिठास और आयरन का समृद्ध स्रोत है, जबकि अखरोट ओमेगा-3 फैटी एसिड और एंटी-ऑक्सीडेंट्स से भरपूर होता है। जब इन दोनों पौष्टिक तत्वों को देसी घी और इलायची की खुशबू के साथ मिलाया जाता है, तो यह हलवा एक सुपरफूड की तरह काम करता है। बच्चों से लेकर बुजुर्गों तक, यह सभी के लिए एक पौष्टिक और ऊर्जावान स्वीट डिश है।

शेफ रणवीर बरार स्टाइल में इस हलवे को तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

- खजूर (बीज निकले हुए): 1.5 कप (बारीक कटे या पानी में भिगोए हुए)

- अखरोट: 1 कप (दरदरा पिसा या बारीक कटा हुआ)

- देसी घी: 3 से 4 बड़े चम्मच

- दूध: 1/2 कप

- हरी इलायची पाउडर: 1/2 छोटा चम्मच

- काजू और बदाम (सजावट के लिए): बारीक कटे हुए

खजूर की तैयारी

सब्सिट्यूट या एक्स्ट्रा चीनी से बचने के लिए खजूर को लगभग 20 मिनट के लिए गर्म पानी या दूध में भिगोकर रख दें। इसके बाद इसे मिक्सी में डालकर हल्का दरदरा पेस्ट बना लें। ध्यान रखें कि पेस्ट बहुत ज्यादा बारीक न हो ताकि हलवे में सही टेक्सचर आ सके।

अखरोट को भुनें

एक भारी तले की कड़ाही में दो चम्मच देसी घी गर्म करें। इसमें दरदरे पिसे हुए अखरोट डालें और धीमी आंच पर हल्का सुनहरी रंग आने और हल्की खुशबू उठने तक भून लें। इसके बाद भुने हुए अखरोट को एक प्लेट में अलग निकाल कर रख लें।

खजूर और दूध का मिक्सचर

अब उसी कड़ाही में बचा हुआ देसी घी डालें और तैयार किया गया खजूर का पेस्ट मिलाएं। धीमी आंच पर खजूर को लगातार चलाते हुए 4 से 5 मिनट तक भूनें। इसके बाद इसमें आधा कप दूध मिलाएं और इसे तब तक पकाएं जब तक कि खजूर दूध को पूरी तरह सोख न ले।

कड़ाही में मिलाकर पकाएं

जब खजूर का मिश्रण कड़ाही के किनारे छोड़ने लगे, तब इसमें भुना हुआ अखरोट और हरी इलायची का पाउडर मिलाएं। सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाकर धीमी आंच पर 3 से 4 मिनट तक और पकाएं ताकि अखरोट और खजूर का स्वाद आपस में सही तरीके से रच-बस जाए।

जब हलवा कड़ाही से घी छोड़ने लगे और बेहतरीन सुगंध आने लगे, तो गैस बंद कर दें। ऊपर से बारीक कटे काजू और बदाम डालकर गरमा-गरम परोसें। आप इस हलवे को एयरटाइट कंटेनर में रखकर फ्रिज में हफ्ते भर तक सुरक्षित रख सकते हैं और खाने से पहले हल्का गर्म कर सकते हैं।