सेहत का कबाड़ा कर रहा है अल्ट्रा-प्रोसेस्ड फूड, कम उम्र में ही बढ़ा रहा मोटापा, डायबिटीज और कोलेस्ट्रॉल

Health Study: लैंसेट द्वारा किए गए एक नए अध्ययन से पता चला है कि भारत में अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थों की बिक्री वर्तमान में अपने उच्चतम स्तर पर है, जिसमें अधिकांश ग्राहक 30 वर्ष से कम उम्र के हैं। भारत में इसके परिणामस्वरूप मोटापा और मधुमेह बढ़ रहा है। मेडिकल जर्नल में इस सीरीज को तीन-पेपर श्रृंखला में प्रकाशित किया गया है जिसमें अल्ट्रा-प्रोसेस्ड भोजन को वसा, चीनी और नमक में सुपर उच्च के रूप में परिभाषित है। यह भी बताया गया है कि ये चीजें एडिटिव्स, स्टेबलाइजर्स, इमल्सीफायर्स, रंग और स्वाद वाले पदार्थों जैसे हानिकारक सामग्री से भरी होती है।

43 वैश्विक लेखकों द्वारा लिखित और सारणीबद्ध पत्रों से पता चला कि भारत में अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थों की बिक्री 2006 में 0.9 बिलियन डॉलर से बढ़कर 2019 में लगभग 38 बिलियन डॉलर हो गई। यानी इनकी में चालीस गुना वृद्धि हुई है। अधिकांश खुदरा दुकानों पर अब पहले से पैक किए गए खाद्य और पेय उत्पादों जैसे चॉप, रेडी-टू-ईट नूडल्स, बिस्कुट, मीठे पेय और पैकेज्ड ब्रेकफास्ट अनाज आदि टॉप पर हैं। ये सभी न केवल बच्चों और युवाओं को आकर्षित करने के लिए आकर्षक रूप से पैक किए जाते हैं, बल्कि उन्हें स्वादों का आदी भी बनाते हैं।

रिसर्च के अनुसार, ये सभी फूड आइटम आपको मोटा बनाते हैं, टाइप 2 मधुमेह, हृदय रोग या हृदय रोग, अवसाद और चिंता जैसी मानसिक स्वास्थ्य समस्याएं होती हैं, अंततः समय से पहले मौत का कारण बनती हैं।

अध्ययन में बताए गए आंकड़ों के अनुसार, भारत में मोटापा पुरुषों (12 प्रतिशत से 23 प्रतिशत तक) और महिलाओं (लगभग 15 प्रतिशत से 24 प्रतिशत तक) दोनों में दोगुना हो गया है। कैलोरी और रिफाइंड कार्बोहाइड्रेट में अत्यधिक उच्च होने के कारण, अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थ मेटाबॉलिक सिंड्रोम और कैंसर जैसी अन्य घातक स्थितियों, विशेष रूप से कोलोरेक्टल और स्तन कैंसर के खतरे को बढ़ाते हैं। इसके अलावा, चूंकि ये खाद्य पदार्थ आमतौर पर फाइबर में कम होते हैं और आंत माइक्रोबायोम को बाधित करते हैं, इसलिए वे सूजन और संभावित रूप से लंबे समय में 'लीकी गट' का कारण बनते हैं।

अक्सर आवश्यक विटामिन और खनिजों से रहित, अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थ समग्र खराब आहार गुणवत्ता में भी योगदान करते हैं, जिससे अवसाद और चिंता जैसे कई मानसिक स्वास्थ्य मुद्दे होते हैं। कुछ अध्ययनों में यह भी पाया गया है कि इन खाद्य पदार्थों का अधिक सेवन डिमेंशिया और अल्जाइमर रोग के बढ़ते खतरे से जुड़ा है।

शोधकर्ताओं के अनुसार, उपभोक्ता व्यवहार में बदलाव पर निर्भर रहने के बजाय, समन्वित नीतियों की आवश्यकता है जो इन उच्च कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों के उत्पादन, विपणन और खपत को कम कर सकें, साथ ही स्वस्थ और पौष्टिक भोजन तक पहुंच में सुधार कर सकें।

समय-समय पर, विशेषज्ञों ने बाजार के खिलाड़ियों द्वारा अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थों के उत्पादन, विपणन और घटकों के सार्वजनिक प्रकटीकरण पर लक्षित मजबूत नियामक उपायों को अपनाने की आवश्यकता का आह्वान किया है। विशेषज्ञों का कहना है कि स्वास्थ्य नियामक अधिकारियों द्वारा पैक के सामने चेतावनी लेबल लिखना अनिवार्य किया जाना चाहिए जो उपभोक्ताओं को नमक, चीनी और वसा के हानिकारक स्तरों को स्पष्ट रूप से बताए।

चूंकि अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थ एक लत बन गए हैं, इसलिए डॉक्टर उनके विज्ञापन और प्रायोजन पर प्रतिबंध लगाने का भी सुझाव देते हैं।