बंगाल का 'कोहिनूर' कहलाता है हिमसागर, यह आम जितना खास उतना ही रोचक है इतिहास

Himsagar Mango: आम का सीजन चल रहा है। जब भी फलों के राजा आम की बात होती है, तो पश्चिम बंगाल के 'हिमसागर' का नाम प्रमुखता के साथ लिया जाता है। अपनी खास मिठास, मखमली बनावट और मनमोहक सुगंध के कारण इसे आमों की दुनिया का 'कोहिनूर' कहा जाता है। खासतौर पर पश्चिम बंगाल के मुर्शिदाबाद, नदिया, हुगली और मालदा जिलों में पैदा होने वाला यह आम महज फल नहीं है। यह पश्चिम बंगाल की सांस्कृतिक पहचान से भी जुड़ा है।

हिमसागर की सबसे बड़ी खासियत इसका पूरी तरह से रेशारहित होना है। जहां दूसरे आमों में रेशे होते हैं वहीं हिमसागर में आपको रेश नहीं मिलेंगे। जब आप इसे खाते हैं, तो इसका गूदा मक्खन की तरह मुंह में घुल जाता है। अन्य खासियतों में शामिल हैं:

गजब की मिठास: इसमें मीठे की मात्रा अन्य आमों की तुलना में काफी संतुलित और अधिक होती है, जो इसे प्राकृतिक रूप से बहुत मीठा बनाती है।

सुनहरा गूदा: छिलका पतला और हरा होने के बावजूद, इसके अंदर का गूदा गहरा पीला और केसरिया रंग का होता है।

सुगंध: इसकी खुशबू इतनी मदिरा जैसी और तीखी होती है कि एक कमरे में रखा एक आम पूरे घर को महका सकता है।

अगर आप इस आम को खाना चाहते हैं तो यह आम बाजार में बहुत कम समय, आमतौर पर मई के अंत से जून के अंत तक, के लिए उपलब्ध होता है।

हिमसागर आम जितना खास है इसका इतिहास भी दिलचस्प है। इसकी जड़ें पश्चिम बंगाल के मुर्शिदाबाद जिले से जुड़ी हैं। माना जाता है कि इसकी खेती की शुरुआत नवाबों के दौर में हुई थी। मुर्शिदाबाद के नवाबों को बागवानी का बहुत शौक था और उन्होंने ही बेहतरीन किस्मों के क्रॉस-ब्रीडिंग से हिमसागर जैसी वैरायटी की खोज की।

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इसके नाम 'हिमसागर' के पीछे भी एक रोचक तर्क है। 'हिम' का अर्थ है बर्फ या ठंडा और 'सागर' का अर्थ है समुद्र। बंगाल की भीषण गर्मी में जब यह आम पककर तैयार होता है, तो इसकी मिठास और ठंडक देने वाली प्रकृति के कारण इसे यह नाम दिया गया। स्थानीय लोगों के अनुसार, इसकी तासीर अन्य आमों की तुलना में शरीर को अधिक शीतलता प्रदान करने वाली मानी जाती है, इसलिए इसे 'ठंडक का महासागर' यानी हिमसागर कहा गया।

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आज हिमसागर को जीआई टैग (Geographical Indication) प्राप्त है, जो इसकी शुद्धता और भौगोलिक विशिष्टता की पुष्टि करता है। पश्चिम बंगाल के लोग इसे अपने मेहमानों को परोसना गर्व की बात मानते हैं। यदि आपने अब तक हिमसागर का स्वाद नहीं चखा है, तो समझिए कि आपने आम के असली वैभव का अनुभव अभी नहीं किया है।