केमिकल से पके आमों की पहचान कैसे करें, जानिए सेहत के लिए कैसे जहर है 'नकली' आम

How to identify Chemical ripped Mangoes: गर्मियों का मौसम आधिकारिक रूप से आमों का मौसम है - जो भारत में वर्ष के सबसे प्रिय समय में से एक है, लेकिन हाल के रिपोर्टों में रासायनिक रूप से पकाए गए आमों की उपस्थिति ने खाद्य सुरक्षा और स्वास्थ्य संबंधी गंभीर चिंताएं उत्पन्न की हैं। हैदराबाद जैसे शहरों में अधिकारियों ने कृत्रिम पकाने वाले पदार्थों से उपचारित आमों की बड़ी मात्रा को जब्त किया है, जिससे उपभोक्ताओं को सतर्क रहने की आवश्यकता का संकेत मिलता है।

डॉक्टरों के अनुसार, रासायनिक और अन्य कृत्रिम पदार्थों से उपचारित आमों का सेवन करने से गंभीर आंतों की समस्याएं हो सकती हैं, मुख्यतः आर्सेनिक और फॉस्फोरस जैसे अवशेषों के कारण।

उच्च मांग को पूरा करने और आपूर्ति को तेज करने के लिए, कुछ विक्रेता आमों को जल्दी पकाने के लिए कैल्शियम कार्बाइड जैसे रसायनों का उपयोग करते हैं। यह पदार्थ एसीटिलीन गैस छोड़ता है, जो प्राकृतिक पकने की प्रक्रिया की नकल करता है लेकिन यह असुरक्षित हो सकता है।

इसके विपरीत, स्वाभाविक रूप से पकने वाले आम एथिलीन गैस छोड़ते हैं, जो एक सुरक्षित और प्राकृतिक पौधों का हार्मोन है, जो फलों को समान रूप से पकने और उचित स्वाद और पोषक तत्व विकसित करने में मदद करता है।

रासायनिक रूप से पकाए गए आमों का सेवन करने से कई स्वास्थ्य जोखिम हो सकते हैं, जिनमें शामिल हैं:

- पेट संबंधी समस्याएं

- सिरदर्द और चक्कर आना

- मिचली या उल्टी

- त्वचा में जलन या अल्सर

- दस्त और पेट दर्द

- तंत्रिका तंत्र पर संभावित दीर्घकालिक प्रभाव

- गले में जलन

- कम पोषण

कैल्शियम कार्बाइड में मौजूद अशुद्धियां आर्सेनिक या फॉस्फोरस के अंश हो सकते हैं, जो बच्चों और गर्भवती महिलाओं के लिए विशेष रूप से खतरनाक हैं।

कृत्रिम रूप से पकाए गए आमों की पहचान करना हमेशा आसान नहीं होता, लेकिन निम्नलिखित संकेत मदद कर सकते हैं:

- असामान्य रंग: रासायनिक रूप से पकाए गए आमों का रंग सामान्यतः एक समान चमकीला पीला होता है, जिसमें सामान्य हरे धब्बे नहीं होते।

- बाहर से नरम, अंदर से कठोर: ये आम बाहर से नरम लग सकते हैं, लेकिन बीज के पास कठोर या कच्चे रह सकते हैं।

- कोई सुगंध नहीं: स्वाभाविक रूप से पकने वाले आमों की मीठी, फलदार खुशबू होती है, जबकि रासायनिक रूप से पकाए गए आमों में सुगंध की कमी हो सकती है।

- पाउडर का अवशेष: त्वचा पर सफेद या ग्रे पाउडर देखना, रसायनों के उपयोग का संकेत हो सकता है।

- जल्दी सड़ना: ये आम जल्दी सड़ जाते हैं और शायद उतने मीठे या रसीले नहीं होते।

आपको आमों से परहेज करने की आवश्यकता नहीं है, बस यह सुनिश्चित करें कि आप उन्हें कैसे चुनते और संभालते हैं। कुछ तरीके हैं जिनसे आप ऐसा कर सकते हैं:

- खाने से पहले अच्छी तरह से पानी से धोएं

- आमों को कम से कम 20 से 30 मिनट तक पानी में भिगोएं ताकि सतही रसायनों को हटाया जा सके

- विश्वसनीय विक्रेताओं या प्रमाणित जैविक स्रोतों से खरीदें

- मौसमी और स्थानीय आमों को प्राथमिकता दें

- अत्यधिक चमकीले या एकदम सही रंग के फलों से बचें, जो संकेत करते हैं कि वे रासायनिक रूप से उपचारित हैं

सरकारी कार्रवाई और जागरूकता

भारत भर में खाद्य सुरक्षा प्राधिकरण गर्मी के मौसम के दौरान निरीक्षण बढ़ा रहा है। रासायनिक रूप से उपचारित फलों की जब्ती उपभोक्ता जागरूकता को बढ़ाने के लिए एक अनुस्मारक है, जो स्वास्थ्य जोखिमों को रोकने में महत्वपूर्ण है।

आम पोषक तत्वों और एंटीऑक्सीडेंट्स से भरपूर एक स्वादिष्ट गर्मियों का फल है। हालाँकि, रासायनिक रूप से पकाए गए आमों के प्रति जागरूक रहकर आप सुरक्षित विकल्प बना सकते हैं। कृत्रिम पकने की पहचान करने और सरल सावधानियों को अपनाने से आप स्वास्थ्य के बिना आम के मौसम का आनंद ले सकते हैं। अंततः, सबसे मीठे आम वे हैं जो स्वाभाविक रूप से पकते हैं।