नकली पनीर के बाद अब मार्केट में आई नकली शकरकंदी, जान लें कैसे करें असली की पहचान

शकरकंद, जिसे हम आमतौर पर शकरकंदी या स्वीट पोटेटो के नाम से जानते हैं। भारतीय रसोई में एक महत्वपूर्ण स्थान रखता है। यह न केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि सेहत के लिए भी बेहद फायदेमंद है। सर्दियों के मौसम में तो भुनी हुई शकरकंदी खाने का अलग ही मजा होता है। हालांकि, इन दिनों बाजार में असली और नकली शकरकंद के बीच पहचान करना मुश्किल हो रहा है। नकली पनीर के बाद अब मार्केट में नकली शकरकंदी बिकने की भी खबर आ रही है। ऐसे में आप कहीं नकली माल तो नहीं खा रहे हैं कि, पहचान आप यहां बताए गए तरीकों से कर सकते हैं।

शकरकंद एक ऐसा खाद्य पदार्थ है, जो विटामिन ए, फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट्स से भरपूर होता है। सर्दियों में और उपवास के समय इसकी मांग बढ़ जाती है। यह भुना हुआ, उबला हुआ, मैश किया हुआ, या मिठाई में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। लेकिन, क्या आप जानते हैं कि बाजार में मिलने वाले सभी शकरकंद असली नहीं होते? कई बार हमें ऐसे शकरकंद मिलते हैं जो फूड कलर या केमिकल से भरे होते हैं।

1. पानी में करें टेस्ट

एक छोटे टुकड़े को पानी में डालें। असली शकरकंद से हल्का सफेद स्टार्च निकलता है, जबकि नकली शकरकंद से रंगीन धब्बे निकल सकते हैं।

2. छिलका निकाले

चाकू से शकरकंद की सतह को हल्का खुरचें। असली शकरकंद का बीच वाला भाग असमान और हल्का होता है, जबकि रंगीन शकरकंद तुरंत रंग छोड़ सकते हैं।

3. पकाकर देखें

एक छोटे टुकड़े को बिना नमक के उबालें। असली शकरकंद सुगंधित होते हैं और नरम हो जाते हैं, जबकि नकली शकरकंद कठोर रह सकते हैं।

4. रंग से ज्यादा बनावट पर भरोसा करें

असली शकरकंद का छिलका थोड़ा खुरदरा होता है। अगर शकरकंद बहुत चमकदार और उज्ज्वल रंग का है, तो यह एक चेतावनी का संकेत हो सकता है।

असली शकरकंद न केवल स्वाद में बेहतर होते हैं, बल्कि ये पाचन में मदद करते हैं और रक्त शर्करा स्तर को नियंत्रित करने में सहायक होते हैं। इसके विपरीत, फूड कलर से रंगीन या केमिकल से भरे शकरकंद स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकते हैं।

1. भुने हुए शकरकंद के टुकड़े:

शकरकंद को छीलकर छोटे टुकड़ों में काटें। इसे जैतून के तेल, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाकर ओवन में भूनें।

2. शकरकंद चाट:

उबले हुए शकरकंद को छोटे टुकड़ों में काटें और इसमें हरी मिर्च, प्याज, टमाटर, खीरा, नींबू का रस, और भुना जीरा डालें।

3. शकरकंद टिक्की:

उबले हुए शकरकंद को अदरक, हरी मिर्च और ब्रेडक्रंब के साथ मिलाकर टिक्की बनाएं और सुनहरा होने तक तलें।

4. शकरकंद हलवा:

कद्दूकस किए हुए शकरकंद को घी और दूध के साथ धीमी आंच पर पकाएं। इसमें थोड़ा गुड़ और इलायची डालें।

हमेशा विश्वसनीय विक्रेताओं से खरीदारी करें, खासकर स्थानीय किसान बाजारों से। अत्यधिक पॉलिश किए गए शकरकंद से बचें, क्योंकि मिट्टी वास्तव में एक अच्छा संकेत हो सकती है। असली शकरकंद का स्वाद और पोषण अद्वितीय होता है। कुछ सरल टेस्ट कर आप भी घर पर असली नकली शकरकंदी चेक कर सकते हैं।