भारत की सबसे पुरानी मिठाई कौन सी है, वेदों में भी है जिक्र, है जितनी पुरानी उतनी स्वादिष्ट
भारत को मिठाइयों का देश कहा जाए तो कहीं से गलत नहीं होगा। यहां एक से एक स्वादिष्ट और अनोखी मिठाइयां खाई और खिलाई जाती हैं। लेकिन क्या आप जानते हैं कि भारत की सबसे पुरानी मिठाई कौन सी है? कितने साल पुराना है इस मिठाई का इतिहास?
Image Credit : IStock01 / 07मिठाइयों का देश है भारत
भारत विविधताओं का देश है, जहां खान-पान में भी अलग-अलग राज्यों की अपनी खास मिठाइयां हैं। लेकिन कुछ खास मिठाइयां हैं जो लगभग हर राज्य में पसंद की जाती है। ऐसी ही एक मिठाई है जिसे भारत की सबसे पुरानी मिठाई भी कहा जाता है:
Image Credit : IStock02 / 07भारत की सबसे पुरानी मिठाई
भारत की सबसे पुरानी मिठाई है अपूपा, जिसे आज हम मालपुआ के नाम से जानते हैं। इसका इतिहास करीब 3500 साल पुराना है और यह भारतीय पाक कला की प्राचीन संस्कृति का जीता-जागता प्रमाण है।
Image Credit : IStock03 / 07वैदिक काल से है यह मिठाई
वैदिक काल से अपूपा का प्रचलन रहा है। ऋग्वेद और अथर्ववेद में इसका जिक्र मिलता है। उस समय इसे ऋषि-मुनि विशेष धार्मिक और सामाजिक अवसरों पर खाते थे।
Image Credit : IStock04 / 07अपूपा कैसे बनती थी?
शुरुआत में अपूपा जौ के आटे से बनाई जाती थी। आटे को दूध, दही या पानी में मिलाकर छोटे-छोटे पुए बनाए जाते थे। इन्हें घी में तलकर शहद में डुबोया जाता था। यह प्रक्रिया सरल लेकिन पौष्टिक थी।
Image Credit : IStock05 / 07हजारों साल में बदला स्वरूप
समय के साथ अपूपा का रूप बदलता गया। जौ के आटे की जगह मैदा और गेहूं का आटा आने लगा। शहद की जगह पहले गुड़ और बाद में चीनी का इस्तेमाल होने लगा।
Image Credit : IStock06 / 07अपूपा बना मालपुआ
धीरे-धीरे अपूपा को मालपुआ कहा जाने लगा। आज मालपुआ में सौंफ, इलायची और मेवे मिलाए जाते हैं। स्वाद और बनावट में बदलाव आया, लेकिन मूल तत्व वही रहे।
Image Credit : IStock07 / 07भारतीय संस्कृति और मालपुआ
मालपुआ आज भी भारतीय संस्कृति का अभिन्न अंग है। होली, दिवाली और छठ जैसे बड़े त्योहारों पर इसे बनाया जाता है। इसे प्रसाद के रूप में चढ़ाया जाता है।
