चावल पकाने से पहले असल में कितनी बार धोना चाहिए? नोट कर लें सही तरीका
चावल बहुत से घरों में लगभग रोज बनता है। वैसे क्या आप जानते हैं कि चावल बनाने से पहले उसे कितनी बार धोना चाहिए? कई लोग इसे बस एक बार धोकर चढ़ा देते हैं, तो कुछ लोग तब तक धोते रहते हैं जब तक पानी बिल्कुल साफ न हो जाए।
Image Credit : IStock01 / 07दो-तीन बार धुलना काफी
आमतौर पर चावल को पकाने से पहले 2 से 3 बार धोना काफी होता है। इससे ज्याद बार धोने की जरूरत नहीं पड़ती। सही तरीके से धोने से चावल साफ भी हो जाता है और पकने के बाद खाने में भी टेस्टी लगता है।
Image Credit : IStock02 / 07पहली धुलाई में निकल जाती है गंदगी
जब आप पहली बार चावल में पानी डालते हैं, तो उसमें जमी धूल, मिट्टी और गंदगी बाहर निकल जाती है। बाजार से लाए गए चावल में थोड़ी-बहुत गंदगी जरूर होती है, जो पहली बार की धुलाई में आसानी से साफ हो जाती है।
Image Credit : IStock03 / 07दूसरी-तीसरी धुलाई में निकल जाता है स्टार्च
दूसरी और तीसरी बार धोने से चावल का एक्स्ट्रा स्टार्च (मांड) निकल जाता है। अगर चावल में स्टार्च ज्यादा रहेगा, तो पकने के बाद चावल आपस में चिपक जाएंगे। 2-3 बार धोने से चावल पकने के बाद चिपचिपे नहीं बनते और खिले-खिले रहते हैं।
Image Credit : IStock04 / 07देर तक धुलने की नहीं जरूरत
कई लोग सोचते हैं कि चावल को तब तक धोना चाहिए जब तक पानी बिल्कुल शीशे की तरह साफ न दिखने लगे। लेकिन ऐसा करने की बिल्कुल जरूरत नहीं है। अगर पानी थोड़ा धुंधला या सफेद भी दिख रहा है, तो यह पूरी तरह नॉर्मल है।
Image Credit : IStock05 / 07बासमती चावल कैसे धुलें
अगर आप बासमती चावल बना रहे हैं, तो उसे 2-3 बार धोएं और फिर 15 से 30 मिनट के लिए पानी में भिगोकर रख दें। भिगोने से चावल के दाने लंबे बनते हैं, टूटते नहीं हैं और बहुत सॉफ्ट पकते हैं।
Image Credit : IStock06 / 07डिश के हिसाब से धुलें चावल
वैसे हर डिश के लिए चावल को ज्यादा धोना सही नहीं होता। अगर आप खिचड़ी, खीर या कोई ऐसी चीज बना रहे हैं जहां चावल का थोड़ा चिपचिपा होना जरूरी है, तो चावल को बहुत ज्यादा न धोएं। अधिक धोने से उसका प्राकृतिक गाढ़ापन खत्म हो जाता है।
Image Credit : IStock07 / 07हमेशा ध्यान रखें ये बात
तो अगली बार जब भी चावल बनाएं, बस 2 से 3 बार धोएं। यह तरीका सबसे आसान और सही है। इससे आपका चावल साफ रहेगा, सही से पकेगा और खाने में भी बढ़िया लगेगा।
