गुरुद्वारे जैसा कड़ा प्रसाद रेसिपी (pic credit: canva)
Kada Prasad Recipe (कड़ा प्रसाद रेसिपी): आपने कभी न कभी कड़ा प्रसाद जरूर खाया होगा। गुरुद्वारे में मिलने वाला ये प्रसाद हर किसी का फेवरेट होता है। कड़ा प्रसाद भूलना आसान नहीं है। इसकी मिठास सारे गम भूला देती है और मन शांत हो जाता है। गुरु नानक जयंती पर जब आप गुरुद्वारे जाएंगे तो आपको कड़ा प्रसाद मिलेगा ही लेकिन अब आप चाहें तो इसे घर पर भी बना सकते हैं। यहां हम आपको कड़ा प्रसाद आसान तरीके से और कम सामान में घर पर ही बनाना सीखा रहे हैं। यहां कड़ा प्रसाद बानने की सामग्री के साथ इसे बनाने का तारीका भी दिया गया है।
सबसे पहले एक बर्तन में 3 कप पानी और 1 कप चीनी लें। इसे धीमी आंच पर तब तक उबालें जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। हमें कोई तार वाली चाशनी नहीं बनानी है, बस चीनी को घोलना है। चीनी घुलने के बाद, इस घोल को गरमा-गरम रखने के लिए आंच से उतारकर अलग रख लें। एक भारी तले वाली कड़ाही में 1 कप देसी घी गरम करें। जब घी पिघल जाए, तो उसमें 1 कप गेहूं का आटा डालें। आंच को मध्यम से धीमा रखें और आटे को लगातार चलाते रहें। आटे को तब तक भूनें जब तक उसका रंग सुनहरा भूरा न हो जाए और उसमें से धीमी, भीनी खुशबू न आने लगे। इसमें लगभग 10-15 मिनट लग सकते हैं। जब आटा अच्छी तरह से भुन जाता है, तो वह थोड़ा दरदरा दिखने लगता है और घी को छोड़ना शुरू कर देता है। भुने हुए आटे में, धीरे-धीरे चीनी वाला गरम पानी डालें। पानी डालते ही मिश्रण उबलने लगेगा, इसलिए तुरंत तेजी से चलाएं ताकि गांठें न बनें। तेज आंच पर तब तक चलाते रहें जब तक हलवा सारा पानी सोख न ले और गाढ़ा न हो जाए। जब हलवा कड़ाही के किनारों को छोड़ने लगे और घी वापस ऊपर दिखने लगे, तो समझ लें कि आपका कड़ा प्रसाद तैयार है। बस फिर गैस बंद कर दें। बता दें, इस प्रसाद को बनाने में किसी ड्राई फ्रूट्स या इलायची का इस्तेमाल नहीं किया जाता है, इसका शुद्ध स्वाद ही इसे खास बनाता है।
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