बिना मैदा का घेवर कैसे बनाएं? इस आसान तरीके से घर पर बनाएं जालीदार घेवर

घेवर बनाने की सामग्री

घेवर रेसिपी

• सबसे पहले एक बड़े बर्तन में थोड़ा घी लेकर उसे फेंटें। अब इसमें धीरे-धीरे ठंडा पानी डालते हुए मिश्रण को चलाते रहें।

• इसके बाद गेहूं का आटा थोड़ी-थोड़ी मात्रा में डालें और लगातार फेंटें। इसमें दूध डालकर घोल को और चिकना करें। घोल बहुत पतला और बिना गुठली वाला होना चाहिए।

• यही वह जगह है जहां घेवर की बनावट तय होती है। घोल मोटा रहा तो जाली बनने के बजाय मोटी परत तैयार हो सकती है।

• अब कड़ाही में शुरू करें असली काम

• एक गहरी और चौड़ी कड़ाही में घी या तेल गर्म करें। घेवर के लिए बर्तन में पर्याप्त गहराई होना जरूरी है।

• तेल अच्छी तरह गर्म होने के बाद एक कलछी पतला घोल लेकर कड़ाही के बीच से धीरे-धीरे डालें। घोल डालते समय हाथ को बहुत ऊपर न रखें और किनारों की बजाय बीच पर ध्यान दें।

• घोल डालते ही उसमें छोटे-छोटे छेद बनने लगेंगे। कुछ क्षण रुकें और फिर दोबारा थोड़ा घोल डालें।

• इसी तरह जरूरत के अनुसार थोड़ी-थोड़ी मात्रा में घोल डालते रहें। हर बार घोल डालने के बीच कुछ सेकंड का अंतर रखें, ताकि पहले वाला हिस्सा सेट हो सके।

• अगर बीच में छेद बंद हो जाएं तो कलछी या किसी पतली चीज की मदद से बीच में हल्की जगह बना सकते हैं। धीरे-धीरे घेवर की मोटाई बढ़ने लगेगी।

• जब घेवर ऊपर से सुनहरा और किनारों से कुरकुरा दिखाई देने लगे, तो उसे सावधानी से बाहर निकालें। अतिरिक्त तेल निकलने दें और इसे कुछ देर ठंडा होने दें।

• अब ऊपर से हल्की चाशनी डालें या मलाई की परत लगाएं। इसके ऊपर पिस्ता, बादाम और इलायची डालकर इसे और स्वादिष्ट बनाया जा सकता है।