घी बनाते वक्त बदबू क्यों आती है, घी की महक कम करने के लिए करें ये आसान काम

घर का बना देसी घी स्वाद और असली दानेदार शुद्धता दोनों के लिए पसंद किया जाता है। कई लोग दूध की मलाई जमा करके या मक्खन तैयार करके घर पर ही घी बनाते हैं। हालांकि, घी बनाते समय रसोई में अजीब-सी गंध फैलने लगती है या कई बार घर के बने हुए घी में वैसी खुशबू नहीं आती है, जैसी बाजार में मिलने वाले घी से आती है।

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घी से आने वाली बदबू की वजह आमतौर पर गलत टेम्परेचर, मक्खन का ज्यादा पुराना होना या घी को जरूरत से ज्यादा पकाना हो सकता है। हालांकि कुछ देसी नुस्खे फॉलो कर आप इस तरह की बदबू से छुटकारा पा सकते हैं। सही तरीके से बनाया गया घी न केवल स्वादिष्ट होता है बल्कि लंबे समय तक ताजा भी रहता है। अगर आप भी घर पर घी बनाते हैं और बदबू की परेशानी से जूझते हैं, तो यह आसान टिप्स आपके काम आ सकते हैं।

घी बनाते समय अगर जली-जली, खट्टी या अजीब सी बदबू आने लगे, तो इसका मतलब हो सकता है कि घी ज्यादा गर्म हो गया है, मलाई थोड़ी खट्टी थी या दूध के कण बर्तन के तले में चिपककर जल गए हैं। इससे घी का स्वाद भी खराब हो सकता है।

घी बनाते समय जब मक्खन लगभग पक जाए, तब उसमें एक छोटा सा तेजपत्ता या 2-3 दाने इलायची डाल सकते हैं। इससे घी में हल्की नेचुरल खुशबू आती है और तेज गंध कम हो जाती है। हालांकि ध्यान रहे कि यह सिर्फ खुशबू बढ़ाने के लिए है, इसे ज्यादा मात्रा में न डालें।

घी हमेशा धीमी या मध्यम आंच पर बनाना चाहिए। तेज आंच घी को जल्दी तो तैयार कर देती है, लेकिन स्वाद और सुगंध दोनों पर असर डाल सकती है। साथ ही साथ अगर आप स्वादिष्ट दानेदार घी बनाना चाहते हैं, तो ताजा मक्खन का ही इस्तेमाल करें। बहुत दिनों तक रखी मलाई या खट्टे मक्खन का उपयोग करने से गंध की समस्या बढ़ सकती है।

इसी के साथ याद रखें कि, जब घी सुनहरा हो जाए और नीचे दूध हल्का भूरे दिखने लगें, तब गैस बंद कर दें। ज्यादा देर पकाने से जलेपन की महक आने लगती है। अगली बार आप भी घी बनाएं, तो ये वाली ट्रिक्स ट्राय करें।