अब एयर फ्रायर में बनाएं मलाई मशरूम, शेफ संजीव कपूर ने शेयर की आसान रेसिपी

मशरूम के शौकीनों के लिए मलाई मशरूम एक बेहद लोकप्रिय और पसंदीदा डिश है। हालांकि रेस्टोरेंट स्टाइल मलाई मशरूम बनाने में ढेर सारे तेल या बटर का इस्तेमाल होता है। आपकी इस चिंता को दूर करते हुए मशहूर शेफ संजीव कपूर ने एयर फ्रायर में बिना ज्यादा तेल के बेहद स्वादिष्ट और क्रीमी 'मलाई मशरूम' बनाने की सीक्रेट रेसिपी शेयर की है। आइए जानते हैं इसे घर पर बनाने की स्टेप-बाय-स्टेप विधि।

बटन मशरूम (200-250 ग्राम, अच्छे से धुले और सुखाए हुए)।

3-4 चम्मच ताजी मलाई या हैवी क्रीम

2 चम्मच गाढ़ा दही

1 चम्मच काजू का पेस्ट (क्रीमी टेक्सचर के लिए)

1/2 चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट

1/2 चम्मच कस्तूरी मेथी (हथेली से क्रश की हुई)

1/2 चम्मच गरम मसाला और काली मिर्च पाउडर

1/2 चम्मच चाट मसाला

स्वादानुसार नमक और 1 चम्मच नींबू का रस

1 छोटा चम्मच तेल या पिघला हुआ बटर

स्टेप 1: मशरूम की तैयारी

मशरूम को साफ पानी से धोकर किसी सूखे कपड़े से अच्छी तरह पोछ लें ताकि नमी न रहे। अगर मशरूम बड़े आकार के हैं, तो उन्हें दो हिस्सों में काट लें। छोटे मशरूमों को साबुत ही रहने दें।

स्टेप 2: क्रीमी मैरिनेशन बनाएं

एक बड़े बाउल में दही, ताजी मलाई और काजू का पेस्ट डालकर अच्छी तरह फेंटें ताकि घोल स्मूथ हो जाए। अब इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट, कस्तूरी मेथी, गरम मसाला, काली मिर्च, चाट मसाला, नमक, नींबू का रस और थोड़ा सा तेल मिलाएं। सभी मसालों को अच्छी तरह मिक्स करें।

स्टेप 3: मैरिनेट करें

तैयार किए गए मलाई-मसाले के मिश्रण में कटे हुए मशरूम डालें। हल्के हाथों से मिलाएं ताकि हर मशरूम पर मैरिनेशन की अच्छी परत चढ़ जाए। इसे 15 से 20 मिनट के लिए ढककर रख दें ताकि मशरूम मसालों का स्वाद सोख लें।

स्टेप 4: एयर फ्रायर को प्री-हीट करें

अपने एयर फ्रायर को 180°C पर 3 से 4 मिनट के लिए प्री-हीट कर लें।

स्टेप 5: एयर फ्राई करें

एयर फ्रायर बास्केट में थोड़ा सा तेल या बटर ग्रीस करें। मैरिनेट किए हुए मशरूमों को बास्केट में एक-एक करके थोड़ी दूरी पर रखें। अब इन्हें 180°C पर 8 से 10 मिनट के लिए पकाएं। बीच में (लगभग 5 मिनट बाद) बास्केट निकालकर मशरूमों को एक बार हिलाएं या हल्का बटर ब्रश कर दें ताकि वे चारों तरफ से सुनहरे और क्रिस्पी हो जाएं।

एयर फ्रायर से निकलते ही गरमा-गरमा मलाई मशरूम पर थोड़ा सा चाट मसाला और बारीक कटा हरा धनिया छिड़कें। इसे लच्छा प्याज, नीम्बू की फांक और तीखी हरी धनिया-पुदीने की चटनी के साथ स्नैक के रूप में परोसें। यह कम तेल में बनी एक हेल्दी, प्रोटीन-रिच और रेस्टोरेंट-स्टाइल इंडुलजेंट डिश है।