मोटी मलाई के लिए दूध कैसे उबालें, किस समय उबालना रहेगा बेस्ट
How to boil milk for thick malai: दूध पर मोटी मलाई चाहिए तो जरूरी है कि इसे सही तरीके से उबाला जाए। अगर आप तेज आंच पर दूध उबाल कर उसे तुरंत यूज में लेंगे तो मलाई को दूध पर सेट होने के लिए टाइम नहीं मिलेगा। यहां देखें दूध पर मोटी मलाई लाने का परफेक्ट तरीका।
Image Credit : Canva01 / 07दूध पर मोटी मलाई
दूध पर जमने वाली मलाई दूध की फैट क्वालिटी और उबालने के तरीके पर निर्भर करती है। सही तरीका अपनाएं तो घर पर भी मोटी मलाई मिल सकती है।
Image Credit : Canva02 / 07मलाई के लिए कैसा दूध चुनें?
दूध पर मोटी मलाई चाहिए तो बेहतर है कि फुल क्रीम दूध चुनें। ये भी ध्यान रखें कि गाय का दूध भैंस के दूध से हल्की मलाई देता है। अगर आपको मलाई ज्यादा चाहिए तो भैंस का फुल क्रीम दूध चुनें।
Image Credit : Canva03 / 07दूध उबालने का सही तापमान
दूध को मध्यम आंच (70–80°C) पर गर्म करें। एकदम तेज आंच पर उबालेंगे से दूध हल्का सा जल सकता है तो मलाई की क्वालिटी खराब करेगा। उबालते समय दूध एकदम किनारे पर न आने दें। उबाल आने पर 1–2 मिनट में गैस बंद कर दें।
Image Credit : Canva04 / 07किस समय उबालें
दूध उबालते समय इसे ज्यादा न चलाएं। इससे मलाई सेट नहीं होगी। बेहतर होगा कि आप शाम के समय दूध उबाल कर रख दें। इससे सुबह तक इसे सेट होने का अच्छा टाइम मिल जाएगा।
Image Credit : Canva05 / 07सेट होने का टाइम दें
उबले हुए दूध को खुले बर्तन में रखें। वैसे बेहतर यही होगा कि जिस बर्तन में दूध उबाला गया हो, उसमें ही मलाई जमने के लिए छोड़ा जाए। दूध को पहले कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें, उसके बाद ही फ्रिज में रखें।
Image Credit : Canva06 / 07ये गलतियां न करें
गर्म दूध को छलनी से ढककर रखें। प्लेट से पूरा कवर न करें। बार-बार दूध वाला बर्तन मूव न करें। तेज पंखे या AC में भी न रखें। इससे मलाई ठीक से सेट नहीं होती है।
Image Credit : Canva07 / 07कब और कैसे निकालें मलाई
दूध के ठंडा होने के साथ ही 6–8 घंटे में मलाई जम जाती है। इसे साफ चम्मच से किनारे से धीरे निकालें। मलाई को फ्रिज में ही स्टोर करें।
