Cooking tips: सब्जियों में पाए जाने वाले पोषक तत्व हमारे शरीर के लिए बेहतरीन माने जाते हैं। इनमें आयरन, मैग्नीशियम, पोटैशियम, जिंक, कैल्शियम, फासफोरस सहित कई तरह के मिनरल्स होते हैं। लेकिन क्या आप जानते हैं कि सब्जियों को पकाते वक्त कुछ गलतियां करने से उनमें मौजूद पोषक तत्व नष्ट हो जाते हैं। इससे उनमें पाए जाने वाले विटामिन्स, मिनरल्स और एंटीऑक्सीडेंट्स का असर खत्म हो जाता है। आइए आपको बताते हैं कि खाना बनाते वक्त कौन सी गलतियां सब्जियों के पोषक तत्व खत्म कर सकती हैं।
खान गर्म करना- खाना बनने के बाद उसे दोबारा गर्म करने से बचना चाहिए। न्यूट्रिशनिस्ट कहते हैं कि खाने को दोबारा गर्म करने से उसमें मौजूद पोषक तत्व नष्ट हो जाते हैं। इसमें सबसे ज्यादा विटामिन-सी के खत्म होने की संभावना होती है।
सब्जियों के छोटे स्लाइस- सब्जियों को गलत तरीके से काटने से भी उनमें मौजूद पोषक तत्व नष्ट हो सकते हैं। अक्सर लोग सब्जियों के छिलके उतारने के बाद उन्हें काटते हैं। ऐसा करने से सब्जी के कुछ पोषक तत्व हवा के संपर्क में आने से नष्ट हो जाते हैं। न्यूट्रिशनिस्ट कहते हैं कि सब्जियों के छोटे स्लाइस करने से भी बचना चाहिए।
सब्जी में तेल- कुछ लोग सब्जी का जायका बढ़ाने के लिए उसमें तेल की मात्रा बहुत ज्यादा कर देते हैं। ये सब्जी पकाने का गलत तरीका है। सब्जी को हमेशा थोड़ा सा पानी डालकर भाप में पकने के लिए छोड़ देना चाहिए। सब्जी के कुछ पोषक तत्व ज्यादा पानी के कारण भी नष्ट हो सकते हैं।
देर तक पकाना- न्यूट्रिशनिस्ट कहते हैं कि सब्जियों को देर तक पकाने से भी उसके सभी पोषक तत्व नष्ट हो सकते हैं। खाने को हमेशा धीमी आंच पर थोड़ी देर तक पकने के लिए छोड़ना चाहिए।
बेकिंग सोडा- कुछ लोग खाने में बेकिंग सोडा का इस्तेमाल करते हैं। ऐसा कहते हैं कि खाने में बेकिंग सोडा पड़ते ही सब्जियों के सारे पोषक तत्व खत्म हो जाते हैं। इससे खाने का स्वाद तो बढ़ सकता है, लेकिन सेहत के लिहाज से ये बिल्कुल अच्छा नहीं है।
(डिस्क्लेमर: प्रस्तुत लेख में सुझाए गए टिप्स और सलाह केवल आम जानकारी के लिए हैं और इसे पेशेवर सलाह के रूप में नहीं लिया जा सकता है।)
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