Navratri Ladoo Recipe: नवरात्र के लिए कुछ मीठा बनाना है, लेकिन देर तक किचन में खड़े रहने का मन नहीं है। आपकी इस समस्या का समाधान शेफ कुणाल कपूर ने दिया है - मूंगफली और सिंघाड़े के आटे वाली लड्डू रेसिपी के साथ। नारियल और मेवों के साथ तैयार होने वाले ये लड्डू फलाहार की प्लेट में भी जगह बना सकते हैं।
नवरात्र की तैयारी में पूजा की सामग्री के साथ खाने का मेन्यू भी तय होने लगता है। साबूदाने की खिचड़ी बनेगी या कुट्टू की पूरी? मीठे में हर बार वही खीर रखेंगे या इस बार कुछ अलग होगा? घर में सबकी पसंद अलग हो तो यह छोटी-सी बातचीत भी लंबी हो जाती है।
ऐसे में लड्डू बनाने का विकल्प अच्छा लगता है। न परोसने के लिए कटोरी चाहिए, न हर बार कुछ पकाने की जरूरत। बस एक प्लेट में रखें और घर वालों को खिलाएं। खासकर जब लड्डू में भुनी मूंगफली की खुशबू, नारियल का स्वाद और मेवों का हल्का क्रंच मिले, तो साधारण सामग्री से भी त्योहार वाली मिठाई तैयार हो जाती है।
शेफ कुणाल कपूर ने अपने यूट्यूब चैनल पर ऐसे ही व्रत स्पेशल मूंगफली के लड्डू की रेसिपी साझा की है। इसमें सिंघाड़े का आटा भी इस्तेमाल होता है
नवरात्र स्पेशल लड्डू बनाने के लिए क्या चाहिए
सबसे पहले सारी सामग्री नापकर रख लें। इससे आटा भूनते समय बार-बार डिब्बे खोलने या मेवे काटने के लिए हाथ नहीं रोकना पड़ेगा।
| सामग्री | मात्रा |
|---|---|
| बिना छिलके की मूंगफली | 1 कप |
| घी | ¾ कप |
| सिंघाड़े का आटा | 1 कप |
| सूखा नारियल बुरादा | ½ कप |
| बारीक दाने वाली चीनी, यानी ब्रेकफास्ट शुगर | 1 कप |
| इलायची पाउडर | ½ छोटा चम्मच |
| कटे हुए ड्राई फ्रूट्स | एक मुट्ठी |
| खरबूजे के बीज | एक मुट्ठी |
ये मात्राएं शेफ की वीडियो में दी गई सामग्री सूची के अनुसार हैं। लड्डू को आखिर में नारियल में लपेटना चाहें तो थोड़ा बुरादा अलग भी रख लें।
मूंगफली और सिंघाड़े के आटे के लड्डू कैसे बनाएं
- पैन में मूंगफली को बिना घी के हल्का भूरा होने तक भूनें। थोड़ा ठंडा करके दरदरा पीस लें।
- अब आटा भूनें। पैन में घी गर्म करें। सिंघाड़े का आटा डालकर भूरा होने तक भूनें। शेफ की रेसिपी के अनुसार, इस अवस्था पर मिश्रण में घी अलग दिखाई देने लगता है।
- दोनों को मिलाएं। भुने आटे में पिसी मूंगफली मिलाएं।
- मिश्रण निकालकर पूरी तरह ठंडा होने दें।
- अब नारियल बुरादा, चीनी, कटे मेवे और खरबूजे के बीज मिलाएं। इलायची पाउडर को भी इसी समय मिला लें।
- थोड़ा मिश्रण हथेली में लेकर दबाएं और गोल आकार दें। मिश्रण सूखा लगे तो थोड़ा पिघला घी मिलाएं। तैयार लड्डू नारियल बुरादे में लपेटकर परोसें।
ये लड्डू बनाने में करीब 30 मिनट का समय लगता है।
अच्छे लड्डू बनाने में क्या रखें ध्यान
लड्डू की सामग्री आसान है, लेकिन भूनने के दौरान थोड़ी जल्दबाजी स्वाद बिगाड़ सकती है। तेज आंच पर आटा जल्दी रंग पकड़ सकता है। इसलिए आंच संभालकर रखें और लगातार चलाते रहें। मोटे तले का पैन इस्तेमाल करना भी काम आसान कर सकता है।
मूंगफली पीसते समय भी ध्यान दें। यहां दरदरा टेक्सचर चाहिए। मिक्सर को लगातार चलाने के बजाय छोटे अंतराल में चलाएं और बीच में ढक्कन खोलकर देखें। इससे मिश्रण कितना पिसा है, इसका अंदाजा बना रहेगा।
लड्डू बिखर रहे हों तो क्या करें
पहला लड्डू बनाते समय ही पता चल जाएगा कि मिश्रण ठीक से बंध रहा है या नहीं। अगर हथेली में दबाने पर भी बिखर रहा है, तो थोड़ा-थोड़ा पिघला घी मिलाकर दोबारा कोशिश करें। एक साथ ज्यादा घी डालने से बचें।
लड्डू बहुत बड़े बनाने की भी जरूरत नहीं। छोटे आकार के लड्डू परोसने में सुविधाजनक रहते हैं। एक जैसा आकार चाहें तो हर बार एक ही चम्मच से मिश्रण उठाएं। प्लेट में रखे लड्डू देखने में भी साफ-सुथरे लगेंगे।
मेधा चावला टाइम्स नाउ नवभारत डिजिटल में सीनियर एसोसिएट एडिटर हैं और लाइफस्टाइल सेक्शन की लीड हैं। लाइफस्टाइल पत्रकारिता में 20 वर्षों का अनुभव रखने वाली मेधा की विशेषज्ञता हेल्थ, वेलनेस, फिटनेस, मेंटल हेल्थ, डेली लाइफ इम्प्रूवमेंट, ह्यूमन-इंटरेस्ट फीचर्स और रिसर्च-बेस्ड स्टोरीज तक फैली है। उनकी लेखन शैली पाठकों को जटिल स्वास्थ्य और जीवनशैली संबंधी विषयों को आसान, समझने योग्य और व्यवहारिक रूप में प्रस्तुत करती है, जिससे उनका कंटेंट व्यापक पाठक समूह से जुड़ता है। अबतक 30,000 से अधिक कंटेंट पीस लिख चुकी मेधा की कई एक्सक्लूसिव स्टोरीज डिजिटल प्लेटफॉर्म पर ट्रेंड सेट कर चुकी हैं।
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