खमीर का झंझट छोड़िए, 20 मिनट में बनाएं कुरकुरी-चाशनी भरी जलेबी, जो मुंह में जाते ही घुल जाए

Homemade Jalebi Recipe in Hindi : जलेबी का नाम सुनते ही दिमाग में सबसे पहले आती है उसकी गोल-गोल शेप, बाहर से करारी परत और अंदर तक पहुंची मीठी चाशनी। लेकिन घर पर जलेबी बनाने की बात आते ही एक झंझट अक्सर रोक देता है, बैटर के फर्मेंट होने का इंतजार। कभी मौसम साथ नहीं देता, कभी बैटर वैसा नहीं बनता और कभी जलेबी तेल में डालते ही फैल जाती है।

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लेकिन अगर आपको बिना लंबी तैयारी के गरमा-गरम जलेबी चाहिए, तो यह तरीका काफी दिलचस्प है। इसमें बैटर को घंटों छोड़ने की जरूरत नहीं पड़ती। मैदा, थोड़ा Eno, दही और घी से बैटर तैयार होता है और करीब 20 मिनट में जलेबी तलने के लिए तैयार हो सकती है।

इसके लिए आपको चाहिए:

½ कप मैदा

½ छोटी चम्मच Eno

¼ कप से थोड़ा ज्यादा पानी

1 बड़ा चम्मच दही

1 छोटी चम्मच घी

चाशनी में डालें जलेबी

पहले से एक तार की चाशनी तैयार रखें। जैसे ही जलेबी तेल से निकले, उसे तुरंत गर्म चाशनी में डालें। यह देरी करने वाली रेसिपी नहीं है। अगर जलेबी ठंडी हो गई और चाशनी भी ठंडी पड़ गई, तो वह चाशनी को उतनी अच्छी तरह नहीं सोख पाएगी। इसलिए गरम जलेबी + गर्म चाशनी का कॉम्बिनेशन यहां असली गेमचेंजर है।