Mustard oil: सरसों फायदेमंद ही नहीं खतरनाक भी है, जानिए इसके पीछे का वैज्ञानिक कारण

Side Effects Of Mustard Oil: सभी सरसों के बारे में जानते हैं, यह भारतीय व्यंजनों में मसाले के रूप में उपयोग की जाने वाली मुख्य सामग्रियों में से एक है। इतना ही नहीं, भारतीय घरों में सरसों के तेल का भी व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। इसके बेहतरीन स्वाद और स्वास्थ्य लाभ के लिए लोग इसका अलग-अलग तरह से इस्तेमाल करते हैं। विशेषज्ञों के अनुसार, सरसों का तेल, पेस्ट या कच्चे पत्ते सभी स्वस्थ खनिजों से भरपूर होते हैं।

यह ओमेगा 3 फैटी एसिड का भी बहुत अच्छा स्रोत है। इसमें एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं। लेकिन अगर आप सरसों का सेवन जरूरत से ज्यादा करते हैं। तो यह आपकी सेहत को नुकसान पहुंचा सकता है। कुछ मामलों में यह जानलेवा भी हो सकता है। अगर आप भी लंबे समय से सरसों के तेल या बीजों का सेवन कर रहे हैं तो इसके साइड इफेक्ट जरूर जान लें।

सरसों के तेल में पाया जाने वाला इरूसिक एसिड फेफड़ों को भी नुकसान पहुंचाता है। सरसों ऊपरी श्वसन तंत्र को प्रभावित करती है। जिससे सांस लेना मुश्किल हो जाता है। नेशनल लाइब्रेरी ऑफ मेडिसिन में प्रकाशित एक अध्ययन के अनुसार सरसों के तेल का लंबे समय तक सेवन फेफड़ों के कैंसर के बढ़ते जोखिम से जुड़ा है।

ड्रॉप्सी एक खतरनाक बीमारी है। तेल में पूरी, कचौरी और व्यंजन बनाने के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला सरसों का तेल जलोदर के लिए अत्यधिक प्रवण होता है क्योंकि इसमें आर्जीमोन तेल, साइनाइड की मिलावट होती है। इसके सेवन से किडनी, हृदय आदि अंग कमजोर हो जाते हैं। इससे सादा पानी भी नहीं पचता और दूषित पानी शरीर में जमा होने लगता है, जिससे पेट फूलने की शिकायत होने लगती है। इस रोग से पीड़ित व्यक्ति के हाथ-पैर सूज जाते हैं। BMJ जर्नल्स के अनुसार, डोप्सिस के बढ़ते मामलों के कारण 1998 में सरसों के तेल की बिक्री पर प्रतिबंध लगा दिया गया था।

अगर आप अपने खाने में बहुत ज्यादा सरसों या तेल का सेवन करते हैं तो इससे एलर्जी हो सकती है। डॉक्टरों का कहना है कि मस्टर्ड एलर्जी सबसे गंभीर एलर्जी में से एक है। वास्तव में, इसके सेवन से हिस्टामाइन में वृद्धि के साथ एनाफिलेक्टिक शॉक हो सकता है। मुख्य लक्षण पित्त पथरी और त्वचा पर लाल चकत्ते, सांस की तकलीफ, चक्कर आना, उल्टी, गले, चेहरे और आंखों में सूजन हैं।

आज भी कई घरों में सरसों के तेल में खाना बनता है। लेकिन सच कहूं तो रोजाना इसका सेवन करना दिल की सेहत के लिए अच्छा नहीं है। क्‍योंकि इसमें यूरिक एसिड काफी मात्रा में होता है, जो दिल के लिए खतरनाक होता है। सरसों के अत्यधिक उपयोग से मायोकार्डियल पैलिडोसिस हो सकता है। ट्राइग्लिसराइड्स में वृद्धि हृदय की मांसपेशियों के मायोकार्डियल फाइबर में फाइब्रोटिक घावों के विकास की ओर ले जाती है। ये हृदय की मांसपेशियों को नुकसान पहुंचाने के अलावा हार्ट फेलियर के लिए भी जिम्मेदार होते हैं।

अति किसी भी चीज की बुरी होती है। डॉक्टर भी सरसों से परहेज करने की सलाह देते हैं। गर्भावस्था के दौरान। खासकर गर्भवती महिलाओं को सरसों के तेल या काली सरसों के अधिक सेवन से बचना चाहिए। इसमें पाए जाने वाले रासायनिक यौगिक विकासशील भ्रूण के लिए हानिकारक होते हैं। यूरोपियन हार्ट जर्नल में प्रकाशित एक अध्ययन के अनुसार, सरसों में पाए जाने वाले कुछ रसायन गर्भपात का कारण बन सकते हैं।