चावल में आया हेल्थ का नया ट्विस्ट, वैज्ञानिकों ने बनाया हाई प्रोटीन ‘डिजाइनर राइस’, शुगर कंट्रोल में मददगार

High Protein Rice: भारत में ज्यादातर लोगों की थाली चावल के बिना अधूरी लगती है। लेकिन जब बात डायबिटीज या बढ़ते ब्लड शुगर की आती है, तो अक्सर डॉक्टर चावल कम खाने की सलाह देते हैं। वजह यह है कि सामान्य सफेद चावल खाने के बाद ब्लड शुगर जल्दी बढ़ सकता है। अब वैज्ञानिकों ने इसी समस्या का हल ढूंढने की कोशिश की है। भारतीय वैज्ञानिकों ने एक खास तरह का हाई प्रोटीन ‘डिजाइनर राइस’ तैयार किया है।

बता दें कि वैज्ञानिक एवं औद्योगिक अनुसंधान परिषद (CSIR) के वैज्ञानिकों ने एक ऐसा चावल तैयार किया है, जो खाने में साधारण चावल जैसा है, लेकिन शरीर में जाते ही किसी दवा की तरह काम करता है। यह चावल पोषण के मामले में बेहतर माना जा रहा है और माना जा रहा है कि इसे खाने के बाद ब्लड शुगर तेजी से नहीं बढ़ता। अगर यह बड़े स्तर पर उपलब्ध होता है तो चावल खाने वालों के लिए यह एक हेल्दी विकल्प बन सकता है।

वैज्ञानिकों ने इस खास चावल को ‘डिजाइनर राइस’ नाम दिया है। इसे इस तरह तैयार किया गया है कि इसमें पोषण का संतुलन बेहतर हो सके। सामान्य चावल में कार्बोहाइड्रेट ज्यादा और प्रोटीन कम होता है। लेकिन इस नए चावल में प्रोटीन की मात्रा बढ़ाने पर काम किया गया है। प्रोटीन ज्यादा होने की वजह से यह शरीर में धीरे पचता है और इससे शरीर को लंबे समय तक ऊर्जा मिल सकती है।

डायबिटीज के मरीजों के लिए सबसे बड़ी चिंता यह होती है कि खाने के बाद ब्लड शुगर तेजी से बढ़ जाता है। सामान्य चावल का ग्लाइसेमिक इंडेक्स ज्यादा होता है, इसलिए इसे खाने के बाद शुगर लेवल जल्दी बढ़ सकता है। डिजाइनर राइस को इस तरह विकसित किया गया है कि इसका असर शरीर पर धीरे-धीरे पड़े। इसमें मौजूद ज्यादा प्रोटीन और संतुलित पोषण ब्लड शुगर के तेजी से बढ़ने को कम करने में मदद कर सकता है।

यह चावल सिर्फ शुगर कंट्रोल के लिए ही नहीं, बल्कि पोषण के मामले में भी बेहतर माना जा रहा है। सामान्य चावल में प्रोटीन की मात्रा कम होती है, लेकिन डिजाइनर राइस में इसे बढ़ाने की कोशिश की गई है। प्रोटीन शरीर के लिए बहुत जरूरी पोषक तत्व है। यह मांसपेशियों को मजबूत बनाने, शरीर की कोशिकाओं की मरम्मत करने और शरीर को ताकत देने में मदद करता है।

आजकल भारत में डायबिटीज के मरीज तेजी से बढ़ रहे हैं। ऐसे में वैज्ञानिकों की यह कोशिश काफी अहम मानी जा रही है। अगर रोज खाए जाने वाले चावल को ही थोड़ा हेल्दी बना दिया जाए तो लोगों को अपनी डाइट में बहुत ज्यादा बदलाव करने की जरूरत नहीं पड़ेगी। डिजाइनर राइस इसी दिशा में एक नई उम्मीद की तरह देखा जा रहा है।

विशेषज्ञों का मानना है कि अगर यह चावल बड़े स्तर पर उपलब्ध होता है, तो यह हेल्दी डाइट का अच्छा विकल्प बन सकता है। खासकर उन लोगों के लिए जो चावल खाना पसंद करते हैं लेकिन शुगर की वजह से उसे कम करना पड़ता है। फिलहाल इस पर आगे रिसर्च और परीक्षण चल रहे हैं, लेकिन शुरुआती जानकारी के मुताबिक यह चावल पोषण और हेल्थ दोनों के लिहाज से फायदेमंद साबित हो सकता है।