Holi Recipes in Hindi: रंगों के त्योहार होली का मजा तब दोगुना हो जाता है, जब इस मौके पर तरह-तरह के पकवान बनाए जाते हैं। वैसे तो बाजार में कई तरह के लजीज स्नैक्स मिल जाते हैं लेकिन घर पर इन्हें बनाकर खाने का अलग ही मजा है। होली पर अगर आप कुछ स्पेशल डिशेज बनाने की तलाश में है तो आप घर के सदस्यों और मेहमानों को उनका मनपसंद स्नैक्स बनाकर खिला सकते हैं, जो झटपट काफी आसानी से बनकर तैयार हो जाता है। इस लिस्ट में जलजीरा, आलू नगेट्स और पापड़ी चाट की रेसिपी शामिल है, जो बच्चों ही नहीं बल्कि बड़ों को भी खूब पसंद आएगी।
1- जलजीरा-
होली में ठंडाई या लस्सी के अलावा चटपटा जलजीरा भी ट्राई कर सकते हैं। टेस्टी होने के साथ ये डाइजेस्टिव सिस्टम को ठीक करने में मददगार होता है।
सामग्री-
एक छोटा चम्मच-अमचूर, 10- पुदीने की पत्तियां, दो चम्मच-नींबू का रस, पानी, एक चम्मच- काला नमक,
1 छोटा चम्मच-जीरा, जलजीरा पाउडर, आधा कप-बूंदी।
जलजीरा बनाने की विधि-
सबसे पहले पुदीना की पत्तियों को पीस लें और एक बड़े कटोरे में भुना हुआ जीरा, पुदीने का पेस्ट, काली मिर्च, पानी, सौंफ, काला नमक और जलजीरा पाउडर डालकर घोल बना लें फिर इसमें बूंदी डालकर सर्व करें।
2- पापड़ी चाट
पापड़ी चाट खाने में काफी चटपटा और स्वादिष्ट होता है, जो मार्केट में बड़ी आसानी से स्टॉल पर मिल जाता है। होली के दौरान आप इस डिश को बनाकर परोस सकते हैं।
सामग्री
इसे बनाने के लिए 10 से 12 पापड़ी, 5-6 उड़द दाल के पकौड़े, दो कटोरी उबले आलू , आधा किलो दही, 2 छोटा चम्मच भुना जीरा पाउडर, एक कटोरी उबले हुए काबुली चने, एक छोटा चम्मच चाट मसाला, एक छोटी कटोरी हरी चटनी, 2 बड़े चम्मच हरा धनिया, एक छोटी कटोरी मीठी चटनी और स्वादानुसार नमक की आवश्यकता होती है।
पापड़ी चाट बनाने की विधि-
- पापड़ी चाट बनाने के लिए सबसे पहले रात में उड़द की दाल को भिगोकर छोड़ दें और सुबह निकालकर इसे मिक्सी की मदद से बारीक पीस लें।
- मैदे को गूंथ लें और फिर उसकी लोई बनाकर छोटे-छोटे आकार में बेल लें। अब चाकू की मदद से इस पर छेद कर ले और गरम कड़ाही में तेल डाल करें और इसके बाद इसे ब्राउन होने तक डीप फ्राई करना है।
- अब उड़द की दाल के बैटर से छोटी-छोटी पकौड़ी बनाकर तेल में डालकर सुनहरा भूरा होने तक तलें।
- वहीं, दही भल्ले को गर्म पानी में भिगोने के बाद इसके एक्स्ट्रा पानी को निकालकर अलग कर दें। फिर उबले हुए आलू को काट लें और दही में जीरा पाउडर और नमक डालकर अच्छे से फेंटे।
- एक बर्तन में भल्ला, काबुली चना, उबले आलू और पापड़ी मिलाकर रखें और इसके ऊपर दही का मिश्रण डालें। इसके बाद इस पर हरी चटनी और मीठी चटनी डालकर चाट मसाला छिड़कें और हरी धनिया डालकर परोसे।
3- आलू नगेट्स
यह रेसिपी बच्चों को काफी पसंद आती है और इसे बनाना भी काफी आसान है।
सामग्री
डेढ़ कप आलू, 2 बड़े चम्मच कॉर्न फ्लोर, आधा कप कसा हुआ चीज, आधा कप ब्रेड क्रंब्स, 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर, नमक स्वाद अनुसार।
विधि
इस बनाने के लिए डेढ़ कप उबले हुए आलू को छीलकर अच्छे से मैश करें और फिर इसमें दो बड़े चम्मच कॉर्न फ्लोर, आधा कप कसा हुआ चीज, आधा कप ब्रेड क्रंब्स, एक चम्मच लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर सभी को अच्छे से मिक्स करें। इसके बाद बर्तन का ढक्कन लगाकर आधे घंटे तक के लिए इसे फ्रिज में रखें। इसे निकालने के बाद इस मिश्रण को चार हिस्सों में अलग कर दें और रोल तैयार हो जाने के बाद इसे 15 से 20 हिस्सों में काट लें। फिर गैस पर कढ़ाई में तेल डालकर उसमें आलू नगेट्स को डालें। इसके बाद इन्हें गोल्डन फ्राई होने तक तलें। लीजिए आपकी डिश तैयार है।
होली पार्टी के लिए आप भी अपने इन स्नैक्स को आसानी से घर पर तैयार कर सकती हैं। इन रेसिपीज को बनाने में बिल्कुल भी मेहनत नहीं करने की जरूरत पड़ती है। ये रेसेपीज आपके त्योहार का मजा दोगुना कर देंगी।
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