Pani Wale Pakode:पानी के पकौड़े भारत के स्ट्रीट फूड का हिस्सा है। यह पानी पुरी और दही बड़ा का मिक्स स्ट्रीट फूड है, जिसे बहुत कम समय में तैयार किया जा सकता है। यह खाने में स्वादिष्ट होने के साथ-साथ हेल्थ के लिए भी अच्छा है। होली जैसे त्यौहार में जब अलग-अलग पकवान बनाए जाते हैं तो पानी के पकौड़े घर पर आए मेहमान को खिलाने के लिए बेहतर ऑप्शन है। पानी के पकौड़े बनाने की आसान रेसिपी हम आपसे शेयर कर रहे हैं, जिसे बनाकर आप होली में मेहमानों के साथ आनंद ले सकते हैं और उनसे खूब वाहवाही बटोर सकेंगे।
पकौड़े के लिए बैटर बनाने की विधि-
उड़द की दाल और मूंग की दाल को अच्छे से धोकर कुछ घंटे पानी में भिगो दीजिए। अब मिक्सर में दोनों दाल, 2 हरी मिर्च, कटा हुआ अदरक, छोटी चम्मच नमक और 2 बड़े चम्मच पानी डालिए। इन्हें दरदरा पीसकर बाउल में निकाल लीजिए। अब दाल को लगातार चम्मच की मदद से 6 -7 मिनट फेंटिए। समय पूरा होने पर इसे पानी में डालकर देखिए ये तैरने लगेगी। इस तरह वड़े के लिए बैटर बनकर तैयार हो जाएगा। अब इसे ढक कर रख दीजिए।
वड़ा के लिए मसाला पानी-
2 हरी मिर्च, अदरक, हरा धनिया, पुदीना, छोटी चम्मच काला नमक, छोटी चम्मच भुना जीरा, छोटी चम्मच कुटी हुई काली मिर्च, छोटी चम्मच लाल मिर्च, छोटी चम्मच हींग, छोटी चम्मच नमक और 2 बड़े चम्मच पानी डालिए। इन्हें बारीक पीस कर एक बड़े बाउल में निकाल लीजिए। इसमें 1 लीटर पानी डालें इसके बाद इसे अच्छे से मिलाएं। फिर इसमें 2 नींबू का रस, बड़े चम्मच बारीक कटा हुआ हरा धनिया और 1 चम्मच बारीक कटा हुआ पुदीना डालिए। इन्हें अच्छे से मिलाएं, वड़े के लिए मसाला पानी बनकर तैयार हो जाएगा।
वड़ा तलने की विधि -
कढ़ाही में तेल गरम कीजिए, तेल मीडियम गरम होना चाहिए और फ्लेम हाई होनी चाहिए। हाथ को गीला कर थोड़ा बैटर गरम तेल में गोल करते हुए डालिए। इन्हें पलट-पलट कर हल्का ब्राउन होने तक तलिए। तल जाने पर इन्हें निकाल लीजिए।
वड़े तलने के बाद इन्हें मसाला पानी में डाल दीजिए, इन्हें अच्छे से डुबाकर ढककर आधा घंटे के लिए रख दीजिए। बीच में एक दो बार चला भी दीजिए। अब इसे एक प्लेट या कटोरी में सर्व करें और स्वाद का आनंद लीजिए।
रोजाना शाम के समय नाश्ते में कुछ खट्टी-मीठी और चटपटी सी डिश के स्वाद का मजा उठाना चाहते हैं तो इसे एक बार जरूर बनाकर खाएं। इसे खाने के बाद आप इमली की खटास-मिठास वाले चटपटे गोलगप्पे को भी भूल जाएंगे।
(डिस्क्लेमर: प्रस्तुत लेख में सुझाए गए टिप्स और सलाह केवल आम जानकारी के लिए हैं और इसे पेशेवर सलाह के रूप में नहीं लिया जा सकता।)
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