Annakoot Sabji Recipe: हिंदू धर्म में गोवर्धन पूजा का विशेष महत्व है। गोवर्धन की पूजा हर साल दिवाली के अगले दिन की जाती है, लेकिन इस बार दिवाली के अगले दिन सूर्य ग्रहण होने की वजह से गोवर्धन की पूजा दिवाली के एक दिन बाद की जाएगी। ऐसी मान्यता है कि, इस दिन भगवान श्री कृष्ण ने गोवर्धन की पूजा कर देवराज इंद्र का अहंकार तोड़ा था और तब से गोवर्धन की पूजा की जा रही है। गोवर्धन की पूजा में लोग अन्नकूट की सब्जी जरूर बनाते हैं और सब्जी को बनाकर भगवान विष्णु व भगवान श्री कृष्ण को अर्पित करते हैं। उसके बाद सभी परिवार को देते हैं। यदि आप भी गोवर्धन की पूजा में अन्नकूट की सब्जी बनाते हैं तो रेसिपी को जानकर इसे घर पर आसानी से बना सकते हैं। आइए जानते हैं अन्नकूट सब्जी बनाने की आसान रेसिपी के बारे में।
अन्नकूट की सब्जी बनाने की सामग्री
सब्जियां- आलू, बैगन, फूल गोभी, बींस, मूली, गाजर, लौकी, अरबी, भिंडी, परवल, शिमला मिर्च, कच्चा केला व कद्दू, अदरक, हरी मिर्च, हरी मेथी, हरा धनिया। इसके साथ ही आपके पास जो भी सब्जी है, वो आप डाल सकती हैं।
मसाले- तेल, हींग, जीरा, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, अमचूर पाउडर, नमक।
अन्नकूट की सब्जी बनाने की विधि
अन्नकूट की सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले सभी सब्जियों को अच्छे से साफ कर लें। ध्यान रखें अगर आप पत्तों वाली सब्जियां डाल रहे हैं तो उन्हें अलग से साफ करें। अब सब्जियों को अपनी पसंद के अनुसार काट लें। ये सब्जी ज्यादा देर तक पकाई जाती है, ऐसे में सब्जियां अच्छे से पक जाती हैं। ध्यान रखें लौकी और केले को छीलकर काटें। अब उसे फिर से साफ पानी से धो लें। जब सारी सब्जियां अच्छी तरह से धुल जाए, तो उसे थोड़ी देर वहीं छोड़ दें। अब पैन में तेल गर्म करें। उसमें हींग और जीरा डाल दें। जब हींग और जीरा का भुन जाए, तो उसमें हल्दी पाउडर और धनिया पाउडर डालकर कुछ देर तक उसे भूनें। अब उसमें हरी मिर्च, अदरक डालकर मसाले को फिर से थोड़ी देर तक भूनें।
मसाला अच्छी तरह भुन जाए, तो उसमें कटी हुई सब्जियां डाल दें। जब सब्जियां अच्छी तरह से भुन जाए, तो उसमें लाल मिर्च पाउडर, नमक डालकर 1 कप पानी डालकर उसे किसी बर्तन से ढक कर धीमी आंच पर पकने दें। जब सब्जियां हल्की पक जाएं, तो उसमें टमाटर, गरम मसाला, अमचूर पाउडर और हरा धनिया डालकर गैस को बंद कर दें। इस तरह से अन्नकूट की सब्जी बहुत कम समय में बनकर तैयार हो जाएगी।
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