शाम की चाय के साथ अगर कुछ तीखा, चटपटा और झटपट बनने वाला नाश्ता मिल जाए, तो दिन का सारा तनाव दूर हो जाता है। मशहूर शेफ रणवीर बरार ने एक ऐसी ही खास और मजेदार रेसिपी साझा की है। ये रेसिपी है तंदूरी कॉर्न चाट की। यह डिश न केवल स्वाद में लाजवाब है, बल्कि इसे बनाना भी बेहद आसान है। स्वीट कॉर्न के मीठेपन और तंदूरी मसालों के तीखेपन का यह अनूठा संगम आपके इवनिंग स्नैक टाइम को और भी मजेदार बना देगा।
तंदूरी कॉर्न चाट के लिए आवश्यक सामग्री
इस स्वादिष्ट चाट को तैयार करने के लिए आपको बहुत जटिल सामग्रियों की आवश्यकता नहीं है। घर की रसोई में आसानी से उपलब्ध इन चीजों का इस्तेमाल करें:
- स्वीट कॉर्न (उबले हुए): 2 कप
- मक्खन या देसी घी: 1 से 2 बड़े चम्मच
- तंदूरी मसाला: 1 बड़ा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर: 1/2 छोटा चम्मच
- चाट मसाला: 1 छोटा चम्मच
- नींबू का रस: 1 से 2 बड़े चम्मच
- बारीक कटा प्याज: 1 (मध्यम आकार)
- बारीक कटा टमाटर: 1 (मध्यम आकार)
- हरी मिर्च: 1 से 2 (बारीक कटी हुई)
- ताजा हरा धनिया: बारीक कटा हुआ
- नमक: स्वादानुसार
बनाने की आसान विधि
कॉर्न को उबाल लें
सबसे पहले स्वीट कॉर्न के दानों को पानी में थोड़ा सा नमक डालकर उबाल लें। जब कॉर्न अच्छी तरह से सॉफ्ट और स्पंजी हो जाएं, तो पानी छानकर कॉर्न को अलग रख लें।
तंदूरी फ्लेवर का तड़का
एक पैन या कड़ाही में मक्खन या घी डालकर गर्म करें। जब मक्खन पिघल जाए, तो उसमें उबले हुए स्वीट कॉर्न डालें। धीमी से मध्यम आंच पर कॉर्न को तब तक भूनें जब तक कि उन पर हल्का सा सुनहरा रंग न आ जाए। इससे कॉर्न में एक बेहतरीन स्मोकी टेक्सचर और स्वाद आ जाता है।
मसालों का मेल
भुने हुए कॉर्न में तंदूरी मसाला, लाल मिर्च पाउडर, चाट मसाला और स्वादानुसार नमक मिलाएं। सभी मसालों को कॉर्न के साथ अच्छी तरह से चलाएं ताकि हर दाने पर मसालों की सही कोटिंग हो जाए। 1 से 2 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें ताकि मसालों का कच्चापन खत्म हो जाए।
सब्जियों और चटपटेपन का तड़का
अब गैस बंद कर दें और कॉर्न के मिश्रण को एक बड़े बाउल में निकाल लें। इसमें बारीक कटा प्याज, टमाटर और कटी हुई हरी मिर्च मिलाएं। ऊपर से ताजा नींबू का रस निचोड़ें, जो इस चाट को असली खट्टा-मीठा और तीखा स्वाद देगा।
सजावट और सर्विंग
सभी चीजों को अच्छी तरह से मिक्स करें और ऊपर से हरा धनिया डालकर सजाएं। आपकी गरमा-गरम, तीखी और चटपटी तंदूरी कॉर्न चाट बनकर तैयार है।
स्वाद बढ़ाने के एक्स्ट्रा टिप्स
यदि आप इस चाट में और ज्यादा स्ट्रीट-स्टाइल या रेस्टोरेंट जैसा फ्लेवर चाहते हैं, तो कॉर्न को भूनते समय एक जलता हुआ कोयला छोटी कटोरी में रखकर ऊपर से थोड़ा सा घी डालें और पैन को 2 मिनट के लिए ढक दें। इससे चाट में प्रामाणिक तंदूरी स्मोकी फ्लेवर आ जाएगा। शाम की चाय के साथ गरमा-गरम परोसें और अपने परिवार के साथ इस स्वादिष्ट स्नैक का आनंद लें।
सुनीत सिंह टाइम्स नाउ नवभारत डिजिटल में डिप्टी न्यूज एडिटर के रूप में कार्यरत हैं और लाइफस्टाइल सेक्शन में स्पेशल स्टोरीज प्रोजेक्ट का नेतृत्व कर रहे हैं। टीवी और डिजिटल पत्रकारिता में 13 वर्षों के अनुभव के साथ, सुनीत उन बहुमुखी पत्रकारों में शामिल हैं जिन्होंने न्यूजरूम और फील्ड—दोनों मोर्चों पर खुद को साबित किया है। माइक, कैमरा और एडिटिंग डेस्क तीनों से उनकी सहज जुगलबंदी ने उन्हें एक संतुलित और विश्वसनीय मीडिया प्रोफेशनल के रूप में स्थापित किया है। पिछले 10 वर्षों से सुनीत लाइफस्टाइल, लिटरेचर, सिनेमा और संस्कृति से जुड़ी गहन व विश्लेषणात्मक स्टोरीज लिखते रहे हैं और अबतक 12,000 से अधिक आर्टिकल पब्लिश कर चुके हैं। उनकी लेखन शैली गहराई, मौलिक दृष्टिकोण और रिसर्च-आधारित प्रस्तुति से पहचानी जाती है। वे विषयों की बारीकियों को पकड़कर उन्हें सरल, प्रभावी और पाठकों से जुड़ने वाली भाषा में ढालने में दक्ष हैं।
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