सुबह की गरमा-गरम चाय की चुस्की हो या फिर कड़ाही में भुनती किसी जायकेदार सब्जी की ग्रेवी, अदरक के बिना भारतीय रसोई का जादू अधूरा सा लगता है। अदरक खाने का स्वाद बढ़ाने के साथ ही सेहत के लिए भी एक कुदरती खजाना है। हालांकि क्या आपने कभी सोचा है कि हमारे देश में वो कौन सी जगह है, जिसे आधिकारिक तौर पर 'जिंजर कैपिटल ऑफ इंडिया' कहा जाता है। जवाब है- मिजोरम। जी हां, नीति आयोग ने मिजोरम की बेहतरीन पैदावार और बेमिसाल स्वाद की वजह से इसे देश की 'अदरक राजधानी' का दर्जा दिया है।
मिजोरम के अदरक में ऐसा क्या खास
मिजोरम के हरे-भरे पहाड़, साफ हवा, भरपूर बारिश और वहां की अनूठी लाल-अम्लीय मिट्टी ने कुदरती तौर पर इस अदरक को एक खास किस्म का जादू बख्शा है। यहां उगने वाली अदरक, जिसे प्यार से 'मिजो जिंजर' कहा जाता है, देखने में काफी बड़े आकार की और हल्के पीले रंग की होती है। इसकी सबसे बड़ी खासियत यह है कि इसमें रेशे बहुत ही कम होते हैं। जब आप इसे छीलते या पीसते हैं, तो यह बेहद आसानी से एकदम स्मूथ पेस्ट में बदल जाती है।
खुशबू और तीखापन
इसकी तेज खुशबू और स्वाद का तीखापन इसे बाकी जगहों की अदरक से पूरी तरह अलग बनाते हैं। फूड एक्सपर्ट्स मानते हैं कि मिजो अदरक में ओलेरोसिन और जिंजरोल नाम के कुदरती तत्वों की मात्रा दुनिया की आम अदरक के मुकाबले दोगुनी से भी ज्यादा होती है। यही वो खास तत्व हैं जो अदरक को उसका तीखा स्वाद, औषधीय गुण और बेमिसाल खुशबू देते हैं। इसी वजह से खाने-पीने की चीजों के अलावा दवाइयां बनाने वाली बड़ी-बड़ी कंपनियां भी मिजोरम की इस अदरक की सबसे ज्यादा मांग करती हैं।
अदरक की कई किस्म
मिजोरम में अदरक की कई स्थानीय किस्में उगाई जाती हैं, जिनमें 'थिंगपुई' और 'थिंगलाइडम' सबसे ज्यादा लोकप्रिय हैं। यहां के किसान सदियों पुरानी पारंपरिक तकनीकों से इसकी खेती करते हैं, जिससे इसकी प्राकृतिक मिठास और गुण हमेशा बरकरार रहते हैं।
साल 2021 में मिजो अदरक की इस अनोखी पहचान को देखते हुए इसे प्रतिष्ठित जीआई (GI) टैग दिया गया था। जीआई टैग मिलने का मतलब यह है कि दुनिया में कहीं भी मिजो अदरक के नाम पर कोई नकली उत्पाद नहीं बेचा जा सकता।
आज मिजोरम का यह छोटा सा मसाला न केवल देश के अलग-अलग कोनों में रसोई का स्वाद बढ़ा रहा है, बल्कि विदेशों में भी खूब निर्यात किया जा रहा है। इस वजह से वहां के स्थानीय पहाड़ी किसानों की आजीविका को एक बड़ा सहारा मिला है।
सुनीत सिंह टाइम्स नाउ नवभारत डिजिटल में डिप्टी न्यूज एडिटर के रूप में कार्यरत हैं और लाइफस्टाइल सेक्शन में स्पेशल स्टोरीज प्रोजेक्ट का नेतृत्व कर रहे हैं। टीवी और डिजिटल पत्रकारिता में 13 वर्षों के अनुभव के साथ, सुनीत उन बहुमुखी पत्रकारों में शामिल हैं जिन्होंने न्यूजरूम और फील्ड—दोनों मोर्चों पर खुद को साबित किया है। माइक, कैमरा और एडिटिंग डेस्क तीनों से उनकी सहज जुगलबंदी ने उन्हें एक संतुलित और विश्वसनीय मीडिया प्रोफेशनल के रूप में स्थापित किया है। पिछले 10 वर्षों से सुनीत लाइफस्टाइल, लिटरेचर, सिनेमा और संस्कृति से जुड़ी गहन व विश्लेषणात्मक स्टोरीज लिखते रहे हैं और अबतक 12,000 से अधिक आर्टिकल पब्लिश कर चुके हैं। उनकी लेखन शैली गहराई, मौलिक दृष्टिकोण और रिसर्च-आधारित प्रस्तुति से पहचानी जाती है। वे विषयों की बारीकियों को पकड़कर उन्हें सरल, प्रभावी और पाठकों से जुड़ने वाली भाषा में ढालने में दक्ष हैं।
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