धनतेरस (Dhanteras) के मौके पर सोना-चांदी के साथ बर्तन खरीदना भी शुभ माना जाता है। बाजार में स्टील (Steel), तांबा (Copper), पीतल (Brass) और कांसे (Bronze) के बर्तनों के कई विकल्प मौजूद हैं। ऐसे में सवाल है कि इनमें से कौन-सा बर्तन खरीदना सबसे फायदेमंद रहेगा? इसका जवाब आपकी जरूरत, बजट और इस्तेमाल के तरीके पर निर्भर करता है। हालांकि, हर धातु की अपनी खूबियां और कुछ सावधानियां हैं-
स्टील- रोजमर्रा के इस्तेमाल के लिए बेहतर
स्टेनलेस स्टील के बर्तन टिकाऊ, मजबूत और संभालने में आसान होते हैं। इनमें जंग लगने की आशंका कम रहती है और ये आमतौर पर खाने के साथ कम प्रतिक्रिया करते हैं। इन्हें साफ करना आसान है और रोजाना खाना बनाने, रखने तथा परोसने में इस्तेमाल किया जा सकता है। हालांकि, अच्छी गुणवत्ता वाला फूड-ग्रेड स्टील चुनें।
तांबा-पानी रखने के लिए लोकप्रिय
तांबे के बर्तन पारंपरिक रूप से पानी रखने के लिए इस्तेमाल किए जाते हैं। तांबा गर्मी का अच्छा सुचालक है, इसलिए इसमें ताप जल्दी फैलता है। लेकिन तांबे में नींबू, सिरका, इमली और टमाटर जैसी खट्टी चीजें पकाना या लंबे समय तक रखना ठीक नहीं है। धातु भोजन में घुल सकती है और अधिक मात्रा नुकसान पहुंचा सकती है। इसलिए तांबे के बर्तन में पानी रखने की परंपरा हो तो भी उनकी नियमित सफाई करें।
पीतल- मजबूत, लेकिन देखभाल जरूरी
पीतल तांबे और जिंक का मिश्रण है। यह मजबूत होता है और पारंपरिक रसोई में खाना पकाने तथा परोसने के लिए इस्तेमाल होता रहा है। हालांकि, भोजन के संपर्क में आने वाली पीतल की सतह पर सही कलई यानी टिन की परत होना जरूरी है। कलई उतर जाए तो उसमें खाना न पकाएं। इसके अलावा, खट्टी चीजों के लिए भी पीतल के बर्तनों का इस्तेमाल करने से बचें।
कांसा- पारंपरिक मिश्रधातु
कांसा मुख्य रूप से तांबे और टिन से बनी मिश्रधातु है। इससे थाली, कटोरी और परोसने के बर्तन बनाए जाते हैं। इसकी मजबूती और पारंपरिक महत्व इसे खास बनाते हैं। हालांकि, हर कांसे का बर्तन खाना पकाने के लिए सही नहीं होता। खरीदते समय उसकी गुणवत्ता और निर्माता के निर्देश जांचना जरूरी है।
कौन-सा बर्तन खरीदना रहेगा फायदेमंद?
रोजाना के इस्तेमाल के लिए अच्छी गुणवत्ता वाला स्टेनलेस स्टील बर्तन खरीद सकते हैं। पानी रखने के लिए तांबे का बर्तन लिया जा सकता है, जबकि पीतल और कांसा परंपरा तथा परोसने के लिए अच्छे विकल्प हैं। हालांकि, खरीदारी के समय केवल चमक या कीमत न देखें। धातु की गुणवत्ता, फूड-ग्रेड सुरक्षा, अंदर की कोटिंग और इस्तेमाल संबंधी निर्देश जरूर जांचें। सही बर्तन वही है, जो आपकी जरूरत के साथ सुरक्षित भी हो।
शिवानी कोटनाला टाइम्स नाउ नवभारत डिजिटल में सीनियर कॉपी एडिटर के पद पर कार्यरत हैं। पत्रकारिता के करियर में 3 साल से ज्यादा के अनुभव के साथ शिवानी ने बिजनेस और टेक से जुड़ी खबरों पर काम किया है। यूटीलिटी, शेयर बाजार, पर्सनल फाइनेंस, बैंकिंग से जुड़ी खबरों पर वह लगातार लिख रही हैं। शिवानी ने डिजिटल के साथ-साथ न्यूज एजेंसी में भी काम किया है।
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