मानसून में घर का दही जल्दी खट्टा या खराब क्यों हो जाता है? इन गलतियों से बचेंगे तो रहेगा फ्रेश

Curd Storage Tips In Monsoon: आपने अक्सर नोटिस किया होगा कि बारिश का मौसम आते ही रसोई की कई चीजें जल्दी खराब होने लगती हैं और दही भी उनमें से एक है। कई लोगों की शिकायत रहती है कि जो दही पहले दो-तीन दिन तक आराम से चल जाता था, वही मानसून में एक-दो दिन में ही ज्यादा खट्टा हो जाता है। कई बार तो उसका स्वाद और खुशबू भी बदल जाती है। इसकी वजह सिर्फ मौसम नहीं, बल्कि हमारी कुछ छोटी-छोटी गलतियां भी होती हैं। अगर दही जमाने और रखने का तरीका थोड़ा बदल दिया जाए, तो मानसून में भी दही लंबे समय तक ताजा और स्वादिष्ट रखा जा सकता है। आइए जानते हैं वे 5 आम गलतियां, जिनसे बचना जरूरी है।

बारिश के दिनों में हवा में नमी ज्यादा होती है। ऐसे मौसम में दही जल्दी तैयार तो हो जाता है, लेकिन उसी रफ्तार से खट्टा भी होने लगता है। अगर दही जरूरत से ज्यादा देर तक रसोई में रखा रहे, तो उसका स्वाद बदल सकता है। इसलिए मानसून में दही पर थोड़ा ज्यादा ध्यान देने की जरूरत होती है।

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बहुत से लोग दही जमने के बाद भी उसे घंटों तक बाहर ही रहने देते हैं। यही सबसे आम गलती है। दही अच्छी तरह जम जाए तो उसे जल्द से जल्द फ्रिज में रख देना चाहिए। ठंडा तापमान दही को जल्दी खट्टा होने से बचाने में मदद करता है और उसका स्वाद भी बना रहता है।

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दही हमेशा साफ और पूरी तरह सूखे बर्तन में जमाना चाहिए। अगर बर्तन में पानी की बूंदें हों या वह ठीक से साफ न हो, तो दही जल्दी खराब हो सकता है। इसलिए दही जमाने से पहले बर्तन को अच्छी तरह धोकर पूरी तरह सुखा लेना बेहतर रहता है।

दही निकालते समय हमेशा साफ और सूखा चम्मच इस्तेमाल करें। कई बार गीला या इस्तेमाल किया हुआ चम्मच दही में चला जाता है, जिससे वह जल्दी खराब होने लगता है। साथ ही दही का बर्तन बार-बार खुला छोड़ने से भी उसकी ताजगी कम हो सकती है।

कुछ लोग दही जल्दी जमाने के लिए जरूरत से ज्यादा जामन मिला देते हैं। इससे दही जल्दी खट्टा हो सकता है। वहीं बहुत गर्म दूध में जामन डालने से भी दही अच्छी तरह नहीं जमता। हल्का गुनगुना दूध और थोड़ी-सी ताजा जामन सबसे अच्छा माना जाता है।

अगर दही दो-तीन दिन तक इस्तेमाल करना है, तो उसे हमेशा ढक्कन लगाकर फ्रिज में रखें। जितनी जरूरत हो, उतना ही दही बाहर निकालें। बार-बार पूरे बर्तन को बाहर रखने से दही जल्दी खराब हो सकता है। मानसून में ये छोटी-छोटी आदतें अपनाकर आप दही का स्वाद, ताजगी और गुणवत्ता लंबे समय तक बनाए रख सकते हैं।