लोहड़ी पर बनाएं 5 तरह के पंजाबी पकवान, दिल बोलेगा हड़िप्पा, नोट करें रेसिपी

Lohri Special Punjabi Recipe: भारत में हर महीने कोई न कोई त्योहार मनाया ही जाता है। अब नया साल आ गया है और नए साल का पहला त्योहार है लोहड़ी। पंजाब में मनाई जाने वाली लोहड़ी खुशियों का त्योहार है। इस दिन जब सर्दियों में जब आग के चारों ओर बैठकर ढोल की थाप पर सब नाचते-गाते हैं, और फिर गरमागरम ट्रेडिशनल खाने का मजा लेते हैं, तो त्योहार का मजा भी दोगुना हो जाता है। लोहड़ी पर पंजाब के ट्रेडिशनल देसी पकवान बनते हैं। यहां सबसे स्पेशल 5 डिश की लिस्ट के साथ पूरी रेसिपी दी गई है। ये डिशेज आपके फेस्टिवल में देसी तड़का लगाने का काम करेंगी।

मूंगफली की चिक्की एक पारंपरिक भारतीय मिठाई है जो मूंगफली और गुड़ से बनाई जाती है। सबसे पहले मूंगफली को भूनकर उसके छिलके उतार दिए जाते हैं और हल्का कूट लिया जाता है। फिर गुड़ को धीमी आंच पर पिघलाया जाता है जब तक वह सही चाशनी न बना ले। इसमें भुनी हुई मूंगफली मिलाकर अच्छी तरह चलाया जाता है। तैयार मिश्रण को घी लगी थाली पर फैलाया जाता है। ठंडा होने पर चिक्की सख्त हो जाती है और टुकड़ों में काटकर परोसी जाती है।

सरसों के साग को पालक और बथुआ के साथ उबालकर, फिर पीसकर मक्खन, लहसुन और मसालों के साथ पकाया जाता है। मक्के के आटे से बनी मोटी रोटी तवे पर धीमी आंच में सेंकी जाती है। गरम-गरम साग को ऊपर से सफेद मक्खन डालकर परोसा जाता है। इसे मक्के दी रोटी, गुड़ और लस्सी के साथ खाने का अलग ही आनंद होता है।

गुड़ का हलवा बनाने के लिए घी में सूजी भूनकर उसमें पानी या दूध मिलाया जाता है। जब सूजी फूल जाए तो उसमें पिघला हुआ गुड़ डाला जाता है। हलवे को लगातार चलाते हुए पकाया जाता है ताकि गांठें न पड़ें। अंत में इलायची और सूखे मेवे डालकर सजाया जाता है। गरम-गरम गुड़ का हलवा बहुत स्वादिष्ट लगता है।

पिंडी चना एक पंजाबी डिश है जो बिना प्याज-टमाटर के बनाया जाता है। इसमें उबले काबुली चनों को खास मसालों जैसे अनारदाना, धनिया, अमचूर और गरम मसाले के साथ पकाया जाता है। सरसों के तेल या देसी घी में मसाले भूनकर चने डाले जाते हैं। इसे धीमी आंच पर पकाया जाता है ताकि मसाले अच्छे से चनों में समा जाएं। पिंडी चना सूखा लेकिन मसालेदार होता है। इसे भटूरे, कुलचे या चावल के साथ परोसा जाता है।

पंजाबी कढ़ी पकौड़ा में बेसन और दही से खट्टी-सी कढ़ी बनाई जाती है। बेसन के कुरकुरे पकौड़े तलकर कढ़ी में डाले जाते हैं। कढ़ी को जीरा, राई, हींग और लाल मिर्च के तड़के से सजाया जाता है। इसे धीमी आंच पर पकाया जाता है ताकि स्वाद गहरा हो जाए। पंजाबी कढ़ी पकौड़ा गरम चावल या रोटी के साथ बहुत स्वादिष्ट लगता है।

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