वो निज़ाम जो खाता था पत्थर का गोश्त, स्वाद में मटन चिकन का भी बाप, पकाने के लिए होता था खास जुगाड़
Hyderabad Nizam Lifestyle: हैदराबाद रियासत के जितने भी निजाम हुए वो सब ना सिर्फ अपने शासन और भव्यता के लिए चर्चित थे बल्कि उनकी विलासिता के किस्से भी दूर-दूर तक मशहूर थे। खाने के मामले में तो निजाम ऐसे थे कि कई बार उनकी रसोई का खर्चा उनके प्रशासनिक खर्चों से अधिक हो जाता था।
Image Credit : Facebook01 / 05हैदराबाद के निजाम की शाही रसोई
Hyderabad Nizam Favourite Food: मीर महबूब अली खान आसिफ 1866 से 1911 तक हैदराबाद के निजाम थे। उन्हें दूसरे रजवाड़ों की तरह ही शिकार का बहुत शौक था। वह अकसर शिकार किये हुए जानवरों का गोश्त खाते भी थे। शिकार अभियानों में उनके साथ रसोइयों का पूरा एक दल भी चलता था। उनके लिए खाने में यूं तो एक से बढ़कर एक पकवान बनते थे लेकिन उनका पसंदीदा था पत्थर का गोश्त।
Image Credit : Facebook02 / 05पत्थर का गोश्त
पत्थर का गोश्त एक ऐसी डिश थी जो वक्त की जरूरत के हिसाब से ईजाद हुई और फिर निजाम के जीभ पर उसका ऐसा स्वाद चढ़ा कि वह उनके खान-पान का जरूरी हिस्सा बन गई।
Image Credit : Facebook03 / 05कैसे ईजाद हुआ पत्थर का गोश्त
मीडिया रिपोर्ट्स और इंटरनेट पर मौजूद जानकारियों के मुताबिक एक बार मीर महबूब अली खान ने शिकार पर एक मेमने को मारा और उसे खाने की इच्छा जताई। लेकिन उनके साथ गए रसोइयों के पास मेमना पकाने के लिए उचित उपकरण नहीं थे।
Image Credit : Facebook04 / 05कैसे तैयार होता है पत्थर का गोश्त
रसोइयों ने एक तरकीब निकाली। उन्होंने मेमने को पहले मैरिनेट किया। फिर ग्रेनाइट का स्लैब लिया और उसे चारकोल पर गर्म कर दिया। उस गर्म स्लैब पर मेमने को धीरे-धीरे पकाया गया। पत्थर पर बनने के कारण उसे नाम दिया गया पत्थर का गोश्त।
Image Credit : Facebook05 / 05आज भी काफी पॉपुलर है ये डिश
निजाम महबूब अली खान को वह पत्थर का गोश्त इतना पसंद आया कि वह उसके मुरीद ही हो गए। शाही रसोइयों को हुक्म दिया गया कि रोज ही पत्थर का गोश्त बनाया जाए। आगे चलकर यह डिश काफी मशहूर हुई और आज भी लोग इसके दीवाने हैं।
