अब ब्रेड का एक भी टुकड़ा नहीं होगा बेकार, जापान की Crustless Shokupan ने खींचा दुनिया का ध्यान

Zero Waste Food: हममें से कई लोग ब्रेड खाते समय उसके किनारों (क्रस्ट) को निकालकर फेंक देते हैं। यह छोटी-सी आदत हर दिन काफी फूड वेस्ट बढ़ाती है। जापान ने इसी समस्या का ऐसा समाधान निकाला है, जिसने पूरी दुनिया का ध्यान अपनी ओर खींच लिया है। यहां बनाई गई क्रस्टलेस शोकुपान (Crustless Shokupan) यानी बिना किनारों वाली ब्रेड न सिर्फ खाने में बेहद मुलायम है, बल्कि खाने की बर्बादी कम करने की दिशा में भी एक अनोखी पहल मानी जा रही है।

शोकुपान जापान की मशहूर मिल्क ब्रेड है, जिसे उसकी नरमी और हल्के स्वाद के लिए जाना जाता है। लेकिन अब जापान में इसका एक नया रूप सामने आया है, जिसमें ब्रेड का सख्त किनारा यानी क्रस्ट लगभग महसूस ही नहीं होता। देखने में यह सामान्य ब्रेड जैसी लगती है, लेकिन इसे खाने पर पूरी स्लाइस एक जैसी मुलायम लगती है। यही वजह है कि इसे क्रस्टलेस शोकुपान कहा जा रहा है और यह सोशल मीडिया पर भी खूब चर्चा में है।

बहुत से लोग, खासकर बच्चे, ब्रेड के किनारों को पसंद नहीं करते। घरों में सैंडविच बनाते समय अक्सर इन किनारों को काटकर फेंक दिया जाता है। होटल, कैफे और बेकरी में भी रोज बड़ी मात्रा में ब्रेड का यही हिस्सा कचरे में चला जाता है। जापान ने इसी आदत को ध्यान में रखते हुए ऐसी ब्रेड तैयार की, जिसमें किनारे अलग से काटने की जरूरत ही नहीं पड़ती। इससे समय भी बचता है और फूड वेस्ट भी कम होता है।

इस ब्रेड को सामान्य ब्रेड की तुलना में अलग तरीके से बेक किया जाता है। इसे कम तापमान पर धीरे-धीरे पकाया जाता है, जिससे इसकी बाहरी परत सख्त नहीं होती। बेक होने के बाद इसके ऊपर हल्का मक्खन लगाया जाता है, जिससे पूरी ब्रेड लंबे समय तक मुलायम बनी रहती है। यही वजह है कि इसका हर हिस्सा एक जैसा सॉफ्ट महसूस होता है।

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अगर आपके पास बेकिंग का थोड़ा अनुभव है तो घर पर भी ऐसी ब्रेड बनाने की कोशिश की जा सकती है। इसके लिए ब्रेड फ्लोर, दूध, मक्खन, शहद, नमक, यीस्ट और कुछ खास सामग्री जैसे ट्रेहलोज़ का इस्तेमाल किया जाता है। बेकिंग के दौरान तापमान को धीरे-धीरे कम रखा जाता है ताकि ब्रेड की बाहरी सतह ज्यादा सख्त न हो। बाद में उस पर मक्खन लगाने से वह और भी मुलायम बनी रहती है। हालांकि, घर पर बिल्कुल वैसी ब्रेड बनाना आसान नहीं है जैसी जापान की प्रोफेशनल बेकरी तैयार करती हैं।

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आज पूरी दुनिया में फूड वेस्ट एक बड़ी समस्या बन चुका है। संयुक्त राष्ट्र की रिपोर्ट के मुताबिक हर साल करोड़ों टन खाना बर्बाद होता है। ऐसे में क्रस्टलेस शोकुपान जैसी पहल सिर्फ एक नई ब्रेड नहीं है, बल्कि यह सोच भी है कि अगर छोटी-छोटी चीजों में बदलाव किया जाए तो खाने की बर्बादी को काफी हद तक कम किया जा सकता है।