सर्दी का मौसम जाने से पहले सीख लें तंदूरी चाय बनाना, आएगा एकदम देसी स्वाद, मिट्टी की खुशबू वाली चाय उतार देगी थकान

tandoori chai kaise banaye ghar par (how to make tandoori chai at home), Tandoori Chai Recipe: इन दिनों ढाबों और स्ट्रीट स्टॉल्स पर मिलने वाली 'कुल्हड़ वाली तंदूरी चाय' का क्रेज तेजी से बढ़ा है। इसकी खास पहचान है उसका स्मोकी फ्लेवर, जो हर घूंट के साथ अलग ही सुकून देता है। अब आप सोचेंगे कि तंदूरी चाय पीने में तो स्वादिष्ट और बढ़िया लगती है, लेकिन उसे पीने के लिए कौन इतनी बार बाहर जाए। अगर आप यही सोच रहे हैं तो परेशान ना हों क्योंकि अब तंदूरी चाय का मजा घर पर भी ले सकते है, वो भी बिना किसी तंदूर के।

तंदूरी चाय का असली जादू उसके स्मोकी टेस्ट में छिपा है। आम चाय की तरह इसे सीधे कप में नहीं परोसा जाता, बल्कि पहले मिट्टी के कुल्हड़ को तंदूर या गैस पर तेज आंच में लाल होने तक गरम किया जाता है। जब उबलती हुई तैयार चाय इस गरम कुल्हड़ में डाली जाती है, तो अचानक उठता धुआं और मिट्टी की खुशबू मिलकर उसे खास बना देते हैं। यही वह ट्रिक है, जिससे चाय को मिलता है ढाबा-स्टाइल धुएंदार स्वाद।

सबसे पहली और अहम चीज है मटका या मिट्टी का कुल्हड़। इसे अच्छे से गर्म करना बहुत जरूरी है, तभी चाय में वही खास खुशबू और स्वाद आएगा। मटका सही तरीके से गर्म होने पर ही तंदूरी चाय का असली टेस्ट निकलता है। ऐसे में सबसे पहले गैस जलाकर उस पर मिट्टी का मटका गर्म होने रख दें।

अब एक अलग फ्रायपैन में पानी डालें और उसे अलग गैस पर रख दें। तंदूरी चाय बनाते समय पानी में अदरक, दालचीनी, इलायची और लेमन ग्रास जैसी चीजें कूटकर डालें। शक्कर अपनी पसंद अनुसार डाल सकते हैं। मसालों को उबलते पानी में डालना चाहिए, ताकि उनका पूरा स्वाद और खुशबू पानी में अच्छे से आ जाए।

ये लेख मूल रूप से गौरांगी द्वारा लिखा गया है।