Pani Puri recipe in hindi (पानी पुरी की रेसिपी): तीखा-मीठा चटकारेदार खाना बहुत पसंद है, तो पानी पुरी (Pani Puri) से बेहतर क्या हो सकता है। मौसम का मिजाज देखते हुए अगर आपको भी पानी पुरी खाने (World Pani puri day) की तलब उठ रही है, लेकिन बाहर का खाने से बच रहे हैं। तो तरला दलाल की खास रेसिपी से घर (Pani puri recipe) ही बनाएं टेस्टी पानी पुरी पुचका और उठाएं भरपूर मजा। देखें (Pani puri golgappe kaise banaye) बच्चों की पसंद वाले चौपाटी के भैया जैसी पानी पुरी झटपट कैसे बनाएं।
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Pani Puri ki recipe, गोलगप्पा रेसिपी
सामग्री
घर पर लजीज पानी पुरी बनाने के लिए आपको बस कुछ छोटी-मोटी चीज़ों की आवश्यकता होगी। बताई गई रेसिपी और सामग्री की मात्रा के हिसाब से आप एक बार करीब 40 पूरी तैयार कर सकते हैं।
एक कप सूजी
आधा कप मैदा
नमक
सोडा
तेल
5-6 उबले आलू
एक प्याज
धनिया
आमचूर
इमली
पूदीना
काला नमक
चाट मसाला
भूना हुआ जीरा पाउडर
कटी हुई हरी मिर्च
तीखी बूंदी
अदरक
गुड़
पानी पुरी कैसे बनाएं
- घर पर चौपाटी जैसी पानी पुरी बनाने के लिए सबसे पहले आपको कुछ आलू उबलने के लिए रख देने होंगे।
- फिर एक थाली में सूजी के साथ मैदा और उसमें थोड़ा सा नमक, सोडा मिलाकर गूंथ लीजिए। अच्छे से आटा गूंथ लेने के बाद आपको करीब 15 मिनट के लिए उसे सेट होने के लिए किसी कपड़े से ढक कर रख देना होगा।
- फिर जब तक आटा सेट हो रहा है, तब तक आलू को छील लें और अच्छे से मैश कर लें। चटपटे आलू चाहिए तो उसमें लाल मिर्च, नमक, भूना हुआ जीरा, चाट मसाला, काला नमक, धनिया आदि के साथ तीखी वाली बूंदी मिला लें। और बस आपके आलू तैयार हैं।
- अब आलू बनने के बाद आपका आटा पूरी बनाने के लिए तैयार हो गया होगा। तो आपको सबसे पहले एक ही साथ पुरी के लिए बहुत सारी छोटी छोटी लोईयां तैयार कर लेनी है। ताकि फिर फटाफट फटाफट पुरी बन जाए।
- ध्यान रखें कि आपको छोटी छोटी पतली लोई ही बनानी है, फिर उन लोईयों को गोल गोल पतली पतली पूरियों के आकार में बेल लें।
- अब एक कढाई लें और उसमें तेल गर्म कर लें गर्म तेल में फिर आपको एक एक करके पूरियां धीरे धीरे डालकर तल लेनी हैं।
- पूरियों को तेल में तब तक तलना है जब तक वे फूल कर हल्की सी सुनहरी न हो जाएं। ध्यान रखे कि पूरियां क्योंकि पतली हैं, तो जल्दी ही फूल जाएंगी और समय पर तेल से नहीं निकालने पर बहुत जल्दी जल सकती हैं।
- तली पूरियों को किसी कागज या टिशू पर तेल पौंछने के लिए रख दें और बस आपकी पूरियां तैयार हैं। इन्हें आप एयरटाइट डब्बे में लंबे समय के लिए स्टोर भी कर सकते हैं।
- अब आपके आलू और पूरियां तैयार हैं, तो चटपटा पानी बनाने के लिए आपको सबसे पहले एक कप में 3-4 इमली लेकर उन्हें गर्म पानी में भिगोकर रख देना है।
- फिर एक छन्नी से छानकर सारा गूदा अलग कर लेना ताकि आपकी पानी पुरी का पानी एकदम तीखा मीठा हो।
- अब आपको इमली के पल्प के साथ काला नमक छोड़कर धनिया, पूदीना, अदरक, हरी मिर्च, जीरा पाउडर, गुड़ आदि सब मिलाकर अच्छा सा पेस्ट बना लेना है।
- फिर उसमें पानी भी एड़ कर दें और अच्छे से हिला लें ताकि चटपटा पानी तैयार हो जाए।
और बस घर पर ही आपकी चौपाटी जैसी टेस्टी पानी पुरी तैयार हो जाएगी, जिसे आप इस शानदार मौसम में खूब एन्जॉय कर सकते हैं।
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