Cucumber Sabzi Recipe: खीरे से अब सलाद ही नहीं सब्जी भी बनेगी लाजवाब, फटाफट नोट करें खीरे की सब्जी की ये जबरदस्त रेसिपी

Kheere Ki Sabji Recipe: खीरा तो हेल्थ के लिए बेस्ट होता है। गर्मियों में इसकी डिमांड तो और भी ज्यादा बढ़ जाती है। खीरा खाने का हर किसी का अलग तरीका है। कोई इसे रायता बनाकर खाता है तो कुछ लोग इसे सलाद में खाते हैं। वहींं कई लोगों को तो खीरे का जूस ही पसंद आता है। लेकिन शायद ही किसी ने खीरे की सब्जी टेस्ट की होगी। अगर आपको कुछ अलग और स्वादिष्ट खाने का मन है तो आप यहां दिए तरीके से खीरे की सब्जी बना सकते हैं। यहां दी गई रेसिपी बेस्ट है और यकीनन आपको पसंद आएगी।

खीरा – 3 मध्यम आकार के (छिले और छोटे टुकड़ों में कटे हुए)

सरसों का तेल – 1.5 टेबलस्पून

राई – 1/2 छोटा चम्मच

हींग – 1 चुटकी

हरी मिर्च – 2 (बारीक कटी हुई)

अदरक – 1/2 इंच टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)

हल्दी पाउडर – 1/4 छोटा चम्मच

लाल मिर्च पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच

धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच

अमचूर पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच (या नींबू रस 1 चम्मच)

नमक – स्वाद अनुसार

हरा धनिया – गार्निश के लिए

खीरे की सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले खीरे को धोकर छील लें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। चाहें तो बीज हटा सकते हैं। अब एक कड़ाही में सरसों का तेल गरम करें। जब धुआं उठने लगे आंच धीमी करें। उसमें राई डालें। जब राई चटकने लगे, हींग, हरी मिर्च और अदरक डालें। कुछ सेकंड भूनें। अब हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर डालें और मसाले को 10 सेकंड भून लें। अब कटे हुए खीरे डालें, नमक डालें और अच्छे से मिलाएं। ढककर धीमी आंच पर 6 से 8 मिनट तक पकाएं जब तक खीरा थोड़ा नरम हो जाए लेकिन पूरी तरह मसल न जाए। अब अमचूर पाउडर या नींबू रस मिलाएं और 1 मिनट और पकाएं। ऊपर से हरा धनिया छिड़कें और सब्जी को गरमागरम रोटी या पराठे के साथ सर्व करें।