Holi Festival 2023: राजस्थान का अजमेर शहर का इतिहास किसी से छिपा नहीं है, पृथ्वीराज चौहान के शौर्य की गाथाएं आज भी यहां की मिट्टी के कण- कण में गुंजती हैं। हालांकि ख्वाजा गरीब नवाज की इस नगरी में कई खास तरह की प्रसिद्ध मिठाइयां बनती हैं, जिनकी धमक देश के कई शहरों व विदेशों तक में है। मगर होली के त्योहार के मौके पर सिंधी घीयर मिठाई बनती है।
दिखने में जलेबी के जैसी मगर स्वाद में लाजवाब। आजादी के पहले पाकिस्तान के सिंध प्रांत में इस मिठाई का बोलबाला था। मगर आजादी के बाद तकसीम की लकीरें खींची और दो देश बनें तो सिंधी समाज के साथ ये मिठाई भी भारत आ गई। यही वजह है कि, ये मिठाई अब हमारे यहां बनती है। बता दें कि, अजमेर शहर में सिंधी समाज का एक बड़ा तबका बसता है, इसलिए सिंध समुदाय के लोगों समेत यहां के रहवासी होली के मौके पर बड़े चाव से इसका जायका चखते हैं।
घरों में बंटती है घीयर मिठाई
अजमेर में बड़ी संख्या में सिंधी समाज की लोग रहते हैं ऐसे में यहां पर इस मिठाई का ज्यादा उपयोग किया जाता है। अजमेर के डिग्गी बाजार और खारी कुई इलाके में इसकी दुकाने हैं, जहां से इसकी बिक्री बसंत पंचमी से लेकर होली और चेटीचंड तक चलती है। होली पर इसका पूजा अर्चना कर भोग लगाया जाता है। इस मिठाई के निर्माण में घी, तेल, मैदा और शक्कर काम में ली जाती है। यह जलेबी की तरह दिखती है, लेकिन इसका स्वाद खट्टा मीठा होता है और आकार भी बड़ा होता है। सिंधी समाज के लोग इसे घरों में शुभकामना के तौर पर बांटते हैं। यहां से प्रथा बरसों से चली आ रही है।अजमेर का सोहन हलवा है लाजवाब
महान योद्धा पृथ्वीराज चौहान की नगरी अजमेर का सोहन हलवा भी किसी मिठाई से कम नहीं है। इसके स्वाद के मुरीद देश ही नहीं बल्कि विदेशों में भी हैं। अजमेर आने वाले सैलानी और जायरीन सोहन हलवा जरूर खरीदते हैं। देशी घी और ड्राई फ्रूटस से बना सोहन हलवा एक खास स्वाद वाली मिठाई है जो लंबे अरसे तक खराब नहीं होती। वहीं अजमेर का गुलाब हलवा, दूध वाले बेसन की बूंदी से बने लड्डू भी सबको लुभाते हैं। यहां का मालपुआ भी किसी पहचान के मोहताज नहीं हैं।
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