Dahi Bhalla Recipe: जब भी बात दिल्ली के फेमस स्ट्रीट फूड्स की होती है, उसमें दही भल्ले का नाम सबसे ऊपर आता है। दिल्ली वाले दही भल्ले के गजब के दीवाने हैं। हालांकि ज्यादातर लोग बाजार से मंगवाकर ही इसका स्वाद चखते हैं। लेकिन शायद आपको मालूम नहीं है कि इसे बनाना बेहद आसान है। यहां हम दही भल्ले की रेसिपी के बारे में बताने जा रहे हैं जिसकी मदद से आप आसानी से घर पर झटपट दही भल्ले बना सकते हैं। यहां नोट कर लें रेसिपी।
Dahi Bhalla Ki Recipe in Hindi
भल्ले के लिए
- 1 कप उड़द दाल (रात भर भिगोई हुई)
- 1/2 चम्मच अदरक का पेस्ट
- 1 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
- चुटकी भर हींग
- नमक स्वादानुसार
- तलने के लिए तेल
दही के लिए:
- 2 कप ताज़ा, गाढ़ा दही
- 1-2 चम्मच पिसी हुई चीनी
- 1/2 चम्मच काला नमक
- 1/2 चम्मच भुना हुआ जीरा पाउडर
- गार्निश के लिए
- इमली की खट्टी-मीठी चटनी
- हरी धनिया की चटनी
- भुना हुआ जीरा पाउडर
- लाल मिर्च पाउडर
- थोड़ा सा काला नमक
- बारीक कटा हुआ हरा धनिया
बनाने की विधि
दाल तैयार करें
रात भर भिगोई हुई उड़द दाल से पानी निकाल दें। अब इसे मिक्सर में थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर एक गाढ़ा पेस्ट बना लें। पेस्ट को बहुत ज़्यादा पतला न करें।
भल्ले का बैटर
दाल के पेस्ट को एक बड़े कटोरे में निकालें। इसमें अदरक का पेस्ट, हरी मिर्च, हींग और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं। इस मिश्रण को एक ही दिशा में 5-7 मिनट तक फेंटे, जब तक यह हल्का और फूल न जाए। इससे भल्ले नरम और स्पंजी बनेंगे।
भल्ले तलें
एक कड़ाही में तेल गरम करें। जब तेल मध्यम गरम हो जाए, तो हाथ को पानी में भिगोकर थोड़ा सा बैटर लें और उसे गोल या चपटे आकार में बनाकर गरम तेल में डालें। भल्ले को धीमी से मध्यम आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें।
भल्ले भिगोएं
तले हुए भल्लों को तुरंत एक बड़े कटोरे में गुनगुने पानी में डालें, जिसमें थोड़ा सा नमक मिला हो। 15-20 मिनट के लिए इन्हें भिगोकर रखें ताकि ये नरम हो जाएं।
दही तैयार करें
एक कटोरे में दही लें। इसमें पिसी हुई चीनी (अगर आप मीठा पसंद करते हैं), काला नमक और भुना हुआ जीरा पाउडर डालकर अच्छी तरह फेंट लें ताकि कोई गांठ न रहे।
सर्व करें
भीगे हुए भल्लों को हल्के से निचोड़कर एक सर्विंग प्लेट में रखें। ऊपर से तैयार किया हुआ ठंडा दही डालें।
गार्निश करें
अब भल्लों पर इमली की चटनी और हरी चटनी डालें। ऊपर से थोड़ा सा भुना हुआ जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और काला नमक छिड़कें। आखिर में बारीक कटे हुए हरे धनिये से सजाकर परोसें।
<p>ऋतु राज टाइम्स नाऊ नवभारत डिजिटल में लाइफस्टाइल डेस्क में बतौर चीफ कॉफी एडिटर कार्यरत हैं। उनकी हेल्थ और लाइफस्टाइल की खबरों पर अच्छी पकड़ है। यहां वो एक्सप्लेनर और लाइफस्टाइल की ट्रेंडिंग खबरों को लोगों के लिए परोसने का काम करते हैं। उनकी फूड, पैरेंटिंग, ब्यूटी पर अच्छी पकड़ है। उन्होंने अपने करियर की शुरुआत डिजिटल मीडिया से की। वो बिहार के मुजफ्फरपुर जिले से ताल्लुक रखते हैं। ऋतु राज ने पिछले 6 सालों में एनडीटीवी, जनसत्ता जैसे बड़े संस्थानों में अलग अलग बीट्स पर काम किया है। हालांकि उनकी खास रूची न्यूज, लाइफस्टाइल और एंटरटेनमेंट में रही है। ऋतु राज एक वॉयस ओवर आर्टिस्ट भी रहे हैं। उन्होंने एनडीटीवी में वॉयस ओवर आर्टिस्ट के तौर पर भी काम किया है। यहां उन्होंने लोकसभा चुनाव 2019 को भी कवर किया और खबरों को धार देना सीखा। साल 2021 में एनडीटीवी से इस्तीफा देने के बाद ऋतुराज ने जनसत्ता के साथ जुड़े और यहां वेब स्टोरीज पर अपनी रफ्तार बनाई और अलग अलग एंगल से खबरों को बनाना सीखा।</p>
और पढ़ें