Onion Rice Paratha Recipe: कई बार ऐसा होता है कि रात के खाने के बाद चावल बच जाते हैं। अगले दिन समझ नहीं आता कि इनका क्या किया जाए। दोबारा गर्म करने पर स्वाद फीका लगता है और हर बार फ्राइड राइस बनाना भी आसान विकल्प नहीं है। ऐसे में मशहूर शेफ संजीव कपूर की प्याज और चावल के पराठे की रेसिपी काम आ सकती है। इसमें बचे हुए चावल को प्याज, हरी मिर्च और मसालों के साथ मिलाकर स्वादिष्ट भरावन तैयार किया जाता है।
यह पराठा बाहर से हल्का कुरकुरा और अंदर से नरम रहता है। सबसे अच्छी बात यह है कि इसे बनाने के लिए बहुत ज्यादा सामान की जरूरत नहीं पड़ती। यह नाश्ते के साथ-साथ लंच या शाम के हल्के खाने के लिए भी अच्छा विकल्प हो सकता है।
पराठे के लिए चाहिए ये चीजें
इस रेसिपी के आटे के लिए करीब डेढ़ कप गेहूं का आटा, दो बड़े चम्मच घी, स्वादानुसार नमक और लगभग तीन-चौथाई कप पानी चाहिए। आटा बेलने के लिए थोड़ा सूखा आटा और पराठे सेंकने के लिए अतिरिक्त घी भी रखें।
अब इसकी असली खासियत यानी भरावन तैयार करने के लिए करीब तीन-चौथाई कप पके हुए चावल लें। इसमें एक बड़ा बारीक कटा प्याज, दो हरी मिर्च, दो बड़े चम्मच कटा हरा धनिया, आधा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, एक चौथाई चम्मच अजवाइन और स्वादानुसार नमक मिलाया जाता है।
ऐसे तैयार करें आटा
सबसे पहले एक बड़े बर्तन में गेहूं का आटा लें। इसमें घी और नमक डालें। अब थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर नरम आटा गूंध लें। आटे को ढककर करीब 10 से 15 मिनट के लिए रख दें। इससे आटा अच्छी तरह सेट हो जाएगा और पराठे बेलने में आसानी होगी।
चावल और प्याज की स्टफिंग
एक कटोरी में बचे हुए पके चावल लें। इसमें बारीक कटा प्याज, हरी मिर्च, धनिया, लाल मिर्च पाउडर, अजवाइन और नमक डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें, ताकि मसाले चावल और प्याज के साथ समान रूप से मिल जाएं।
अब आटे की बराबर आकार की लोइयां बना लें। हर लोई को थोड़ा दबाकर बीच में जगह बनाएं और उसमें चावल-प्याज की भरावन रखें। किनारों को बंद करके इसे अच्छी तरह सील कर दें। इसके बाद सूखा आटा लगाकर पराठे को थोड़ा मोटा बेल लें।
तवे पर ऐसे सेंकें
अब तवा गर्म करें और उस पर पराठा रखें। इसे करीब 2-3 मिनट तक सेंकें। फिर पलटकर ऊपर थोड़ा घी लगाएं। दोबारा पलटें और दूसरी तरफ भी घी लगाकर सेंकें। दोनों तरफ सुनहरे-भूरे निशान आने और पराठा अच्छी तरह पक जाने तक इसे सेंकते रहें।
गरमागरम पराठे को प्लेट में निकालें और अचार के साथ परोसें। इस तरह फ्रिज में रखा बचा हुआ चावल बेकार जाने के बजाय एक स्वादिष्ट और देसी नाश्ते में बदल सकता है।
सुनीत सिंह टाइम्स नाउ नवभारत डिजिटल में डिप्टी न्यूज एडिटर के रूप में कार्यरत हैं और लाइफस्टाइल सेक्शन में स्पेशल स्टोरीज प्रोजेक्ट का नेतृत्व कर रहे हैं। टीवी और डिजिटल पत्रकारिता में 13 वर्षों के अनुभव के साथ, सुनीत उन बहुमुखी पत्रकारों में शामिल हैं जिन्होंने न्यूजरूम और फील्ड—दोनों मोर्चों पर खुद को साबित किया है। माइक, कैमरा और एडिटिंग डेस्क तीनों से उनकी सहज जुगलबंदी ने उन्हें एक संतुलित और विश्वसनीय मीडिया प्रोफेशनल के रूप में स्थापित किया है। पिछले 10 वर्षों से सुनीत लाइफस्टाइल, लिटरेचर, सिनेमा और संस्कृति से जुड़ी गहन व विश्लेषणात्मक स्टोरीज लिखते रहे हैं और अबतक 12,000 से अधिक आर्टिकल पब्लिश कर चुके हैं। उनकी लेखन शैली गहराई, मौलिक दृष्टिकोण और रिसर्च-आधारित प्रस्तुति से पहचानी जाती है। वे विषयों की बारीकियों को पकड़कर उन्हें सरल, प्रभावी और पाठकों से जुड़ने वाली भाषा में ढालने में दक्ष हैं।
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