Winter Special Food (Methi Malai Matar Recipe): ठंड का मौसम आते ही मेथी की डिमांड बढ़ जाती है। मेथी के पराठे हो या साग या फिर सब्जी, ये हर रूप में लोगों को पसंद आती है। बात करें मेथी मटर मलाई की तो ये डिश तो हर किसी फेवरेट है और सर्दियों में तो इसे खाने का अलग ही मजा आता है। वहीं, जैन समाज के लोगों को भी सर्दियों में दिक्कत तब आती है जब मेथी के डिसेज बनाने की बिना प्याज-लहसुन वाली रेसिपी नहीं मिल पाती है। आज हम यहां विंटर स्पेशल मेथी मटर मलाई की रेसिपी बता रहे हैं। इस रेसिपी को हर कोई (जैन धर्म के लोग भी) ट्राई कर सकते हैं। सर्दियों में मेथी मटर मलाई बनाकर आप अपने घरवालों का दिन बना सकते हैं। इस डिश को बनाने में 15 मिनट से ज्यादा का समय नहीं लगता लेकिन बनने के बाद ये हद से ज्यादा स्वादिष्ट लगती है।
मेथी मटर मलाई बनाने की सामग्री-
1) मेथी पत्ता - 2 कप
2) मटर - 1 कप
3) टमाटक प्यूरी - 1 कप
4) हरी मिर्च - 4
5) लाल मिर्च पाउडर - 1 छोटे चम्मच
6) अदरक - 1 इंच टुकड़ा
7) हल्दी पाउडर - 1/2 छोटे चम्मच
8) धनिया पाउडर - 2 छोटे चम्मच
9) जारी - 1/2 चम्मच
10) दालचीनी - 1 इंच
11) तेजपत्ता- 1
12) लौंग - 4
13) हरा धनिया पत्ता - थोड़ा
14) नमक - स्वादानुसार
15) देसी घी - 2 बड़े चम्मच
16) मलाई - 2 बड़े चम्मच
17) दूध - 3/4 कप
18) लाल मिर्च - 2
19) कसूरी मेथी - 1 छोटे चम्मच
मेथी मटर मलाई बनाने की विधि-
मथी मलाई मटर बनाने के लिए आपको सबसे पहले गैस पर प्रेशर कुकर चढ़ाना है। इस प्रेशर कुकर में मटर को 1 सीटी लगाकर उबाल लेना है।
अब एक दूसरी आंच पर एक पैन चढ़ाएं और उसमें घी गर्म करें। जब घी गर्म हो जाए तो इसमें जीरा, तेजपत्ता, लौंग, दालचीनी और इलायची डालें।
अब इसी पैन में मेथी पत्ते को डालकर 10 मिनट तक पकाना है। इसी बीच एक मिक्सी में टमाटर, अदरक और हरी मिर्च का पेस्ट तैयार कर लें।
अब मेथी पत्ते में टमाटर प्यूरी को मिलाएं और इसे 5 मिनट तक धीमी आंच पर ढककर पकाएं।
अब इस पैन में हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर, कसूरी मेथी भी मिक्स करना है। अंत में कुकर में उबले हुए मटर को भी इसमें मिलाएं और इसे 7 मिनट तक अच्छे से पकाएं।
अब एक बाउल में 2 बड़े चम्मच मलाई को अच्छे से मिक्स करें और इसी बाउल में पैन के सारे मिश्रण को डाल दें।
सबसे लास्ट में आपको इसी बाउल में नमक, थोड़ा गरम मसाला और धनिया पत्ता डालना है और आपका मेथी मटर मलाई तैयार है। अब इसे आप पराठा या रोटी के साथ आराम से एंजॉय कर सकते हैं।
ध्यान दें-
इस रेसिपी में प्याज और लहसुन का कहीं भी इस्तेमाल नहीं किया गया है, इसलिए इसे जैन रेसिपी भी कहा जा सकता है। जो लोग बिना प्याज लहसुम के मेथी मटर मलाई खाना चाहते हैं वो भी इस रेसिपी को फॉलो कर सकते हैं।
सृष्टि टाइम्स नाउ नवभारत डिजिटल की फीचर डेस्क से जुड़ी कंटेंट राइटर हैं, जो मुख्य रूप से धर्म और लाइफस्टाइल सेक्शन के लिए लिखती हैं। सृष्टि को आध्यात्म, भारतीय संस्कृति और साहित्य में गहरी रुचि है। यही वजह है कि उनके लेखों में परंपरा, आस्था और जीवनशैली की सहज समझ खूबसूरती से दिखाई देती है। वह धार्मिक कथाओं, ग्रंथों से जुड़े विषयों, आध्यात्मिक ट्रेंड्स और समकालीन जीवनशैली पर 5,000 से अधिक लेख लिख चुकी हैं। मॉडर्न लाइफस्टाइल और पारंपरिक मूल्यों के बीच संतुलन बनाते हुए वह ऐसे कंटेंट गढ़ती हैं, जो प्रेरक होने के साथ-साथ जानकारीपूर्ण भी होता है।
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