बाजार की तरह क्रिस्पी क्यों नहीं होते घर पर बने फ्रेंच फ्राइज? ये आसान ट्रिक अपनाते हैं Chef

काटने के बाद ठंडे पानी में भिगोएं

फ्राइज काटने के बाद उन्हें कम से कम 30 मिनट तक ठंडे पानी में भिगोकर रखें। इससे एक्स्ट्रा स्टार्च निकल जाता है और तलने के बाद फ्राइज आपस में चिपकते नहीं। अगर समय हो तो एक-दो घंटे तक भिगोना और भी बेहतर माना जाता है।

भिगोने के बाद सुखा भी लें

पानी से निकालने के बाद आलू को किचन टॉवल या कपड़े से पूरी तरह सुखा लें। अगर उनमें नमी रह गई तो तेल में डालते ही वे क्रिस्पी होने की बजाय भाप से नरम पड़ सकते हैं।

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डबल फ्राई की ट्रिक

रेस्टोरेंट वाले फ्राइज को एक बार नहीं, बल्कि दो बार तलते हैं। पहली बार मध्यम तापमान पर 4-5 मिनट तक तलकर निकाल लें और ठंडा होने दें। फिर तेज गर्म तेल में दोबारा 2-3 मिनट तक फ्राई करें। यही तरीका बाहर जैसे सुनहरे और कुरकुरे फ्राइज का सबसे बड़ा राज है।

कॉर्नफ्लोर की कोटिंग करें

अगर और ज्यादा क्रंच चाहिए तो सूखे आलू पर एक चम्मच कॉर्नफ्लोर या चावल का आटा हल्के हाथ से मिलाकर फ्राई करें। इससे बाहरी परत और भी ज्यादा कुरकुरी बनती है।

तेल का तापमान मेंटेन रखें

बहुत ठंडे तेल में फ्राइज ज्यादा तेल सोख लेते हैं और बहुत गर्म तेल में बाहर से जलकर अंदर से कच्चे रह सकते हैं। इसलिए तेल को मध्यम से तेज तापमान पर गर्म करें और एक साथ बहुत ज्यादा फ्राइज न डालें।

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सबसे अंत में डालें नमक

कई लोग शुरुआत में ही नमक डाल देते हैं, जिससे फ्राइज नमी छोड़ने लगते हैं। बेहतर है कि तलने के बाद तुरंत नमक और अपनी पसंद के मसाले छिड़कें।

आप भी ऊपर बताई इन बातों का ध्यान रखेंगे तो हर बार आपकी प्लेट में बाहर जैसे गोल्डन, कुरकुरे और स्वादिष्ट फ्रेंच फ्राइज नजर आएंगे।