How to make Idli without rice: इडली भारतीय भोजन का पॉपुलर हिस्सा है। दक्षिण भारत में तो बिना इडली खाने की कल्पना भी नहीं कर सकते। आमतौर पर इसे चावल और उड़द दाल से तैयार किया जाता है, लेकिन अगर आप चावल कम खाना चाहते हैं या घर में चावल नहीं है, तब भी स्वादिष्ट और मुलायम इडली बनाई जा सकती है। इसके लिए सूजी यानी रवा का इस्तेमाल किया जाता है। सूजी की इडली न केवल जल्दी बन जाती है, बल्कि इसे तैयार करने के लिए लंबे समय तक बैटर को फर्मेंट करने की भी जरूरत नहीं पड़ती।
बिना चावल के इडली की सामग्री
एक कप सूजी, आधा कप दही, आधा कप पानी, एक चम्मच ईनो या बेकिंग सोडा, स्वादानुसार नमक और थोड़ा सा तेल। अगर चाहें तो इसमें बारीक कटी गाजर, हरी मटर या शिमला मिर्च भी मिला सकते हैं।
बैटर तैयार करने का तरीका
सबसे पहले एक बड़े बर्तन में सूजी और दही डालकर अच्छी तरह मिला लें। अब इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी मिलाते हुए गाढ़ा घोल तैयार करें। घोल को 15 से 20 मिनट के लिए ढककर रख दें, ताकि सूजी अच्छी तरह फूल जाए। इसके बाद स्वादानुसार नमक मिलाएं। इडली बनाने से ठीक पहले बैटर में ईनो या बेकिंग सोडा डालें और हल्के हाथों से मिलाएं। इससे इडली फूली हुई और स्पंजी बनेगी।
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ऐसे करें इडली तैयार
इडली स्टैंड के सांचों में थोड़ा तेल लगाएं और तैयार बैटर भर दें। अब सांचों को स्टीमर या इडली कुकर में रखकर लगभग 10 से 12 मिनट तक भाप में पकाएं। पकने के बाद टूथपिक या चाकू डालकर जांच लें। अगर वह साफ बाहर निकल आए तो समझिए इडली तैयार है। कुछ मिनट ठंडा होने के बाद इडली को सांचे से निकाल लें।
क्यों है यह बेहतर विकल्प?
सूजी से बनी इडली उन लोगों के लिए अच्छा विकल्प हो सकती है जो चावल का सेवन कम करना चाहते हैं। यह जल्दी तैयार हो जाती है और सुबह के व्यस्त समय में झटपट नाश्ते के रूप में बनाई जा सकती है। दही और सूजी का मिश्रण इसे हल्का और स्वादिष्ट बनाता है।
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परोसने का तरीका
गरमा-गरम सूजी इडली को नारियल की चटनी, टमाटर की चटनी या सांभर के साथ परोसें। इसका स्वाद पारंपरिक इडली से थोड़ा अलग जरूर होता है, लेकिन नरम बनावट और हल्केपन के कारण यह सभी को पसंद आती है। तो अगर घर में चावल न हो, तो सूजी इडली बनाकर स्वाद और सेहत दोनों का आनंद ले सकते हैं।
सुनीत सिंह टाइम्स नाउ नवभारत डिजिटल में डिप्टी न्यूज एडिटर के रूप में कार्यरत हैं और लाइफस्टाइल सेक्शन में स्पेशल स्टोरीज प्रोजेक्ट का नेतृत्व कर रहे हैं। टीवी और डिजिटल पत्रकारिता में 13 वर्षों के अनुभव के साथ, सुनीत उन बहुमुखी पत्रकारों में शामिल हैं जिन्होंने न्यूजरूम और फील्ड—दोनों मोर्चों पर खुद को साबित किया है। माइक, कैमरा और एडिटिंग डेस्क तीनों से उनकी सहज जुगलबंदी ने उन्हें एक संतुलित और विश्वसनीय मीडिया प्रोफेशनल के रूप में स्थापित किया है। पिछले 10 वर्षों से सुनीत लाइफस्टाइल, लिटरेचर, सिनेमा और संस्कृति से जुड़ी गहन व विश्लेषणात्मक स्टोरीज लिखते रहे हैं और अबतक 12,000 से अधिक आर्टिकल पब्लिश कर चुके हैं। उनकी लेखन शैली गहराई, मौलिक दृष्टिकोण और रिसर्च-आधारित प्रस्तुति से पहचानी जाती है। वे विषयों की बारीकियों को पकड़कर उन्हें सरल, प्रभावी और पाठकों से जुड़ने वाली भाषा में ढालने में दक्ष हैं।
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