Litti Chokha Recipe: बिहार के स्वादिष्ट व्यंजनों की बात की जाए तो उसमें लिट्टी-चोखा का नाम सबसे ऊपर आता है। इस बिहारी की डिश की पूरी दुनिया दीवानी है। लिट्टी-चोखा खाने में जितना स्वादिष्ट लगता है। इसे बनाना भी उतना ही आसान है। लिट्टी के स्वाद की मुख्य सामग्री सत्तू होता है। जिसकी वजह से इसका स्वाद बिल्कुल अलग आता है। लेकिन कई लोगों को इसे बनाना बेहद कठिन लगता है। ऐसे में यहां हम लिट्टी-चोखा की आसान सी रेसिपी बताने रहे हैं जिससे आप घर पर झटपट लिट्टी-चोखा बना सकते हैं।
लिट्टी के लिए सामग्री
- लिट्टी के आटे के लिए
- गेहूं का आटा: 2 कप
- घी या तेल: ¼ कप
- अजवाइन: ½ चम्मच
- नमक: स्वादानुसार
- पानी: आवश्यकतानुसार
- सत्तू की भरावन के लिए:
- सत्तू : 1 कप
- बारीक कटा हुआ प्याज: 1/4 कप
- बारीक कटा हुआ लहसुन: 3-4 कली
- बारीक कटी हुई हरी मिर्च: 2-3
- बारीक कटा हुआ अदरक: 1 इंच
- अचार का मसाला या नींबू का रस: 1 चम्मच
- सरसों का तेल: 2 चम्मच
- बारीक कटा हुआ हरा धनिया: 2 चम्मच
- कलौंजी: ½ चम्मच
- नमक: स्वादानुसार
चोखा के लिए सामग्री
- गोल वाला बैंगन: 1 बड़ा
- टमाटर: 2-3 मध्यम आकार के
- उबले हुए आलू: 2-3
- बारीक कटा हुआ प्याज: 1
- बारीक कटा हुआ लहसुन: 4-5 कली
- बारीक कटी हुई हरी मिर्च: 2-3
- बारीक कटा हुआ हरा धनिया: 2 चम्मच
- सरसों का तेल: 1-2 चम्मच
- नमक: स्वादानुसार
लिट्टी बनाने की विधि
लिट्टी के लिए आटा गूंथना
एक बड़े बर्तन में गेहूं का आटा, अजवाइन, नमक और घी डालकर अच्छी तरह मिला लें। थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर कड़ा आटा गूंथ लें। अब इसे एक गीले कपड़े से ढककर 15-20 मिनट के लिए रख दें।
सत्तू की भरावन तैयार करें
एक कटोरे में सत्तू लें। इसमें बारीक कटा हुआ प्याज, लहसुन, अदरक, हरी मिर्च, हरा धनिया, कलौंजी, अचार का मसाला या नींबू का रस, और सरसों का तेल डालकर अच्छी तरह मिला लें। नमक डालकर फिर से मिलाएं। मिश्रण को बहुत सूखा या बहुत गीला न रखें।
लिट्टी बनाना
आटे की लोइयां तोड़ लें और उन्हें गोल करके बीच में जगह बनाएं। इसमें तैयार सत्तू का मिश्रण भरें और इसे चारों तरफ से बंद करके गोल कर लें।
लिट्टी सेंकना
पारंपरिक रूप से लिट्टी को उपले की आग में सेंका जाता है। अगर यह संभव न हो, तो आप इसे गैस पर जाली, तंदूर, या ओवन में सेंक सकते हैं।
चोखा बनाने की विधि
सब्जियों को भूनना
बैंगन और टमाटर को सीधे गैस की आंच पर या तंदूर में तब तक पकाएं जब तक उनकी ऊपरी परत काली न हो जाए।
सब्जियों को मैश करें
पकी हुई सब्जियों को ठंडा होने पर उनका छिलका उतार दें। एक बर्तन में भुना हुआ बैंगन, टमाटर और उबले हुए आलू डालकर अच्छी तरह मैश करें।
मसाले मिलाना
मैश की हुई सब्जियों में बारीक कटा हुआ प्याज, लहसुन, हरी मिर्च, हरा धनिया, नमक और सरसों का तेल डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
परोसें
गरमागरम लिट्टी को घी में डुबोकर निकालें और इसे बैंगन के चोखा, हरी मिर्च के साथ सर्व करें।
<p>ऋतु राज टाइम्स नाऊ नवभारत डिजिटल में लाइफस्टाइल डेस्क में बतौर चीफ कॉफी एडिटर कार्यरत हैं। उनकी हेल्थ और लाइफस्टाइल की खबरों पर अच्छी पकड़ है। यहां वो एक्सप्लेनर और लाइफस्टाइल की ट्रेंडिंग खबरों को लोगों के लिए परोसने का काम करते हैं। उनकी फूड, पैरेंटिंग, ब्यूटी पर अच्छी पकड़ है। उन्होंने अपने करियर की शुरुआत डिजिटल मीडिया से की। वो बिहार के मुजफ्फरपुर जिले से ताल्लुक रखते हैं। ऋतु राज ने पिछले 6 सालों में एनडीटीवी, जनसत्ता जैसे बड़े संस्थानों में अलग अलग बीट्स पर काम किया है। हालांकि उनकी खास रूची न्यूज, लाइफस्टाइल और एंटरटेनमेंट में रही है। ऋतु राज एक वॉयस ओवर आर्टिस्ट भी रहे हैं। उन्होंने एनडीटीवी में वॉयस ओवर आर्टिस्ट के तौर पर भी काम किया है। यहां उन्होंने लोकसभा चुनाव 2019 को भी कवर किया और खबरों को धार देना सीखा। साल 2021 में एनडीटीवी से इस्तीफा देने के बाद ऋतुराज ने जनसत्ता के साथ जुड़े और यहां वेब स्टोरीज पर अपनी रफ्तार बनाई और अलग अलग एंगल से खबरों को बनाना सीखा।</p>
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