Gujarat Day Special: बची हुई दाल से बनाएं टेस्टी गुजराती दाल ढोकली, स्वाद ऐसा कि उंगलियां चाटते रह जाएंगे

घर पर दाल ढोकली बनाने की आसान रेसिपी (Dal Dhokli Recipe in Hindi)

दाल ढोकली के लिए सामग्री

• 2 कप तूअर (अरहर) दाल
• 3 कप पानी
• ½ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
• 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
• ½ छोटा चम्मच जीरा पाउडर
• ½ छोटा चम्मच गरम मसाला
• स्वादानुसार नमक
• ढोकली के लिए सामग्री
• 1 कप बेसन
• पानी (आटा गूंधने के लिए)
• स्वादानुसार नमक

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दाल ढोकली बनाने का स्टेप-बाय-स्टेप बनाने का तरीका

1. दाल की तैयारी

सबसे पहले तूअर दाल को अच्छी तरह धोकर 30 मिनट के लिए भिगो दें। इससे दाल जल्दी और अच्छे से पकती है।

2. दाल पकाना

अब कुकर में दाल, पानी और सभी मसाले डालकर 4–5 सीटी तक पकाएं (या जब तक दाल अच्छी तरह गल न जाए)। दाल का टेक्सचर स्मूद होना चाहिए।

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3. ढोकली तैयार करना

एक बाउल में बेसन और नमक लें, उसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए सॉफ्ट आटा गूंध लें। ध्यान रखें आटा ज्यादा कड़ा न हो।

4. ढोकली काटना

अब आटे की छोटी लोइयां बनाकर उन्हें लंबा रोल करें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। यही ढोकली है।

5. फाइनल कुकिंग

जब दाल तैयार हो जाए, तो उसमें ये ढोकली डाल दें और धीमी आंच पर 8–10 मिनट तक पकाएं। ढोकली नरम हो जाए तो समझिए आपकी डिश तैयार है।

दाल ढोकली का स्वाद बढ़ाने के आसान टिप्स

• हल्की मिठास जोड़ें: गुजराती स्टाइल में थोड़ा सा गुड़ डालने से स्वाद और बैलेंस्ड हो जाता है।
• घी का तड़का: ऊपर से 1 चम्मच देसी घी डालें - स्वाद दोगुना हो जाएगा।
• कंसिस्टेंसी सेट करें: अगर दाल ज्यादा गाढ़ी लगे तो थोड़ा गर्म पानी मिलाकर पतली कर लें।

क्या है दाल ढोकली और क्यों है इतनी खास

दाल ढोकली गुजरात की एक पारंपरिक डिश है, जिसे अक्सर “कंफर्ट फूड” कहा जाता है। इसमें अरहर की दाल और बेसन की ढोकली मिलाकर एक ऐसा मील तैयार होता है जिसमें प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और मसालों का परफेक्ट बैलेंस होता है। यही वजह है कि गुजरात के कई घरों में इसे खास मौकों पर बनाया जाता है और आज Gujarat Day पर इसे बनाना तो बनता ही है।

अंत में…

अगर आप भी आज के दिन कुछ खास और अलग बनाना चाहते हैं, तो गुजराती दाल ढोकली जरूर ट्राय करें। यह सिर्फ एक डिश नहीं, बल्कि घर का सुकून है - जो हर बाइट में महसूस होता है।

यह लेख मूल रूप से गौरंगी (Gaurangi) द्वारा लिखा गया है, वह टाइम्स नाउ नवभारत के साथ बतौर इंटर्न जुड़ी हुई हैं।