जब भी साउथ इंडियन डिशेज की बात होती है तो लोगों के जहन में डोसा सबसे पहले आता है। डोसा खाने में तो बेहद स्वादिष्ट लगता है, लेकिन इसे बनाना बेहद झंझट का काम लगता है। खासकर तब जब ये तवे पर चिपकने लगे। चिपकने की वजह से डोसा खराब हो जाता है और टूटने लगता है। जिससे खाने का मजा किरकिरा हो जाता है। अगर आप बिना चिपके या फिर बिना टूटे डोसा बनाना चाहते हैं तो यहां बताए गए टिप्स को फॉलो कर सकते हैं।
डोसा तवे पर न चिपके, इसके लिए अपनाएं ये टिप्स (Photo: istock)
डोसा तवे पर न चिपके, इसके लिए अपनाएं ये टिप्स
सही तापमान पर गर्म करें
डोसा बनाने से पहले तवे को मध्यम आंच पर अच्छी तरह गर्म कर लें। बहुत ज़्यादा गर्म तवा डोसे को तुरंत जला देगा और चिपका देगा, जबकि ठंडा तवा डोसे को फैलने नहीं देगा। आप पानी की कुछ बूंदें डालकर तापमान चेक कर सकते हैं। यदि पानी की बूंदें तुरंत भाप बन जाएं, तो तवा सही तापमान पर है।
तेल का सही इस्तेमाल
डोसा बनाने से पहले, तवे पर कुछ बूंदें तेल की डालकर एक प्याज के आधे हिस्से या एक कागज़ के कपड़े से पूरे तवे पर फैलाएं। इससे एक नॉन-स्टिक परत बन जाती है और डोसा नहीं चिपकता है।
बेटर की कंसिस्टेंसी
डोसे का बेटर न तो बहुत गाढ़ा होना चाहिए और न ही बहुत पतला। इसकी कंसिस्टेंसी ऐसी होनी चाहिए कि यह आसानी से फैल सके। अगर बेटर गाढ़ा लगे, तो थोड़ा पानी मिलाकर पतला कर लें।
सफेद सिरके का इस्तेमाल
कभी-कभी तवे को गर्म करके उस पर थोड़ा सफेद सिरका डालकर पोंछने से भी चिपचिपापन दूर होता है।
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