Gajar Mooli Ka Achar: ऐसे बनता है गाजर मूली का चटपटा अचार, जो चलता है सालों साल, यहां से नोट करें अचार की आसान रेसिपी

Gajar Mooli Ka Achar Recipe (मूली गाजर का अचार कैसे बनाएं): इंडियन थाली अचार, पापड़ और चटनी के बिना अधूरी रह जाती है। हर भारतीय को खाने के साथ चटपटा खूब पसंद आता है। खासतौर से अचार की तो बात ही अलग है। चाहे दाल-चावल हों, पराठा हो या फिर रोटी, अगर साथ में अचार हो तो खाने का मजा दोगुना हो जाता है। अचार सिर्फ खाने को स्वादिष्ट नहीं बनाता, बल्कि यह हमारे भोजन में एक नई खुशबू, ताजगी और चटपटापन भी जोड़ देता है। अचार वैसे तो कई चीजों का बनता है, लेकिन मूली और गाजर का अचार काफी स्पेशल लगता है। यहां हम आपको इसी की रेसिपी बता रहे हैं। यहां गाजर मूली के अचार को बनाने की पूरी विधि मौजूद है।

गाजर और मूली को लंबी पतली स्टिक में काट लें। इन्हें आधा घंटा धूप में या कपड़े पर फैलाकर हल्का सुखा लें ताकि नमी निकल जाए। एक कढ़ाई में सरसों का तेल धुआँ छोड़ने तक गर्म करें, फिर ठंडा होने दें। अब सरसों और मेथी दाने को मोटा कूट लें। उसमें हल्दी, लाल मिर्च, नमक और हींग मिलाएँ। अब मूली-गाजर में यह मसाला डालें। गुनगुना सरसों तेल ऊपर से डालकर अच्छी तरह मिला दें। आखिर में सिरका या नींबू रस मिलाएँ, इससे अचार ज्यादा दिनों तक टिकता है और स्वाद भी बढ़ता है। फिर अचार को साफ कांच की बोतल में भरकर 2–3 दिन धूप में रखें। तीसरे दिन तक अचार पूरी तरह से मसाला सोखकर बेहद स्वादिष्ट हो जाएगा। अब आप इसे पराठे, रोटी या दाल- चावल के साथ खा सकते हैं।