हीटवेव में क्यों बढ़ जाते हैं Food Poisoning के मामले, घर का बना खाना भी कैसे हो जाता है जहरीला, डॉक्टर से जानिए

बता दें कि तेज गर्मी खासकर हीटवेव के दौरान आपका यही खाना आपका पेट खराब कर सकता है और बीमार बना सकता है। डॉक्टरों का कहना है कि हीटवेव के दौरान खाने में खराब करने वाले कीटाणु बहुत तेजी से बढ़ते हैं। यही वजह है कि गर्मियों में उल्टी, दस्त और पेट दर्द के मरीज बढ़ जाते हैं। चलिए डॉक्टर से ही जानते हैं कि आखिर हीटवेव में फूड पॉइजनिंग ज्यादा क्यों होती है और कितने देर खाने को कमरे के तापमान पर रखना चाहिए। साथ ही, 2 घंटे से ज्यादा बाहर रखा खाने सेहत पर क्या असर डालता है।

आसान भाषा में समझें तो जैसे गर्मी में अगर दूध को फ्रिज में न रखें और बाहर ही छोड़ दें तो वह जल्दी फट जाता है, वैसे ही खाने में भी गर्म मौसम का असर पड़ता है। अमृता अस्पताल, फरीदाबाद के इंटरनल मेडिसिन विभाग में सीनियर कंसल्टेंट डॉक्टर मोहित शर्मा बताते हैं कि ज्यादा गर्मी में खाने के अंदर मौजूद छोटे-छोटे कीटाणु तेजी से बढ़ने लगते हैं। शुरुआत में खाना बिल्कुल सामान्य दिखाई देता है, लेकिन अंदर ही अंदर वह खराब हो चुका होता है। ऐसे में कुछ चीजों को गर्मी में फ्रिज से बाहर छोड़ते हुए ज्यादा सावधानी बरतने की जरूरत होती है जैसे,

ये फूड पकाने के बाद जब ज्यादा देर के लिए कमरे के तापमान पर छोड़े जाते हैं तो बहुत जल्दी खराब हो जाते हैं। इसलिए अगर आपके पास फ्रिज नहीं है तो जरूरत के अनुसार ही चीजें तैयार करें और उन्हें समय से खा लें। बाद के लिए न छोड़ें।

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चलिए इसे उदाहरण से समझते हैं। मान लीजिए आपने दोपहर में खाना बनाया और उसे रसोई में ही छोड़ दिया। अगर वह खाना 2 घंटे से ज्यादा देर बाहर ही पड़ा रहता है और आप इसे फ्रिज में स्टोर नहीं करते हैं, तो उसके खराब होने का खतरा कई गुणा बढ़ जाता है।

अमृता अस्पताल की फूड एंड डाइट एक्सपर्ट और क्लीनिकल न्यूट्रिशनिस्ट चारू दुआ बताती हैं कि जब बाहर बहुत ज्यादा गर्मी हो, तब खाना और भी जल्दी खराब हो सकता है। ऐसे में आपको हमेशा यह कोशिश करनी चाहिए कि बचा हुआ खाना जल्दी से फ्रिज में रख दें।

एक आम गलती जो लोग आमतौर पर करते हैं वह यह कि वे सोचते हैं खाने को बाद में दोबारा गर्म कर लेंगे तो सब ठीक हो जाएगा। लेकिन हर बार ऐसा नहीं होता है। कुछ मामलों में खाना खराब होने के बाद उसे गर्म करने से भी पूरी तरह सुरक्षित नहीं बनाया जा सकता।

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लोगों के बीच एक आम धारणा है कि फूड पॉइजनिंग (Food Poisoning) तो सिर्फ बाहर का खाना खाने की वजह से होती है। लेकिन यह बात पूरी तरह सच नहीं है। डॉक्टर मानते हैं कि अगर घर का बना खाना भी अधिक गर्मी में लंबे समय तक बाहर किचन में रखा रहे, तो वह भी परेशानी की वजह बन सकता है।

उदाहरण के लिए, सुबह बने चावल या दाल को अगर शाम तक बाहर ही रखा जाए, तो उसमें ऐसे कीटाणु बढ़ सकते हैं जो आपका पेट खराब कर दें। इसलिए सिर्फ घर का बना होना ही काफी नहीं है, उसे सही तरीके से रखना भी जरूरी है।

डॉक्टर कुछ चीजों को गर्मी में ज्यादा देर बाहर रखने से बचने की सलाह देते हैं, क्योंकि इनमें तेजी से बैक्टीरिया पनपने और खराब होने का रिस्क ज्यादा होता है जैसे,

बता दें कि अगर ये चीजें कई घंटों तक बाहर रखी रहें, तो इनके खराब होने का खतरा बढ़ जाता है।

डॉ. मोहित शर्मा बताते हैं कि फूड पॉइजनिंग होने पर शरीर कुछ साफ संकेत देता है जैसे,

अगर छोटे बच्चे, बुजुर्ग या गर्भवती महिला में ये लक्षण दिखें, तो डॉक्टर से सलाह लेने में देर नहीं करनी चाहिए।

जब कोई व्यक्ति फूड पॉइजनिंग का शिकार हो जाता है, तो ऐसी स्थिति में शरीर से पानी तेजी से निकलता है। लगातार उल्टी और दस्त की वजह से उनके शरीर में कमजोरी बढ़ने लगती है। दूसरी तरफ गर्मियों में हीटवेव भी शरीर का पानी सुखा देती है। ऐसे में दोनों समस्याएं एक साथ हो जाएं, तो हालत ज्यादा खराब हो सकती है।

न्यूट्रिशनिस्ट चारू दुआ कहती हैं कि कई मरीजों में पानी की इतनी कमी हो जाती है कि उन्हें अस्पताल में भर्ती करना पड़ता है। खासकर बच्चों और बुजुर्गों को लेकर ज्यादा सावधानी बरतनी चाहिए।

डॉक्टर बताते हैं कि कुछ जरूरी बातों को ध्यान में रखकर हीटवेव के दौरान फूड पॉइजनिंग से बचा जा सकता है। अच्छी बात यह है कि थोड़ी सी सावधानी आपको इस परेशानी से बचा सकती है।

डॉक्टर कहते हैं कि गर्मी में हीटवेव सिर्फ लू का खतरा नहीं बढ़ाती, बल्कि फूड पॉइजनिंग का खतरा भी बढ़ा देती है। भले ही कई बार खाना देखने में बिल्कुल ठीक लगता है, लेकिन वह आपके पेट के लिए नुकसानदायक बन चुका होता है।

इसलिए अगर खाना कई घंटों से बाहर रखा है, तो उसे खाने से पहले दो बार जरूर सोचें। गर्मियों में थोड़ी सी सावधानी आपको और आपके परिवार को उल्टी, दस्त और अस्पताल के चक्कर से बचा सकती है।