मानसून में घर का दही जल्दी खट्टा या खराब क्यों हो जाता है? इन गलतियों से बचेंगे तो रहेगा फ्रेश

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दही जमने के बाद उसे बाहर छोड़ना सही नहीं

बहुत से लोग दही जमने के बाद भी उसे घंटों तक बाहर ही रहने देते हैं। यही सबसे आम गलती है। दही अच्छी तरह जम जाए तो उसे जल्द से जल्द फ्रिज में रख देना चाहिए। ठंडा तापमान दही को जल्दी खट्टा होने से बचाने में मदद करता है और उसका स्वाद भी बना रहता है।

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गीले या ठीक से साफ न किए गए बर्तन का इस्तेमाल

दही हमेशा साफ और पूरी तरह सूखे बर्तन में जमाना चाहिए। अगर बर्तन में पानी की बूंदें हों या वह ठीक से साफ न हो, तो दही जल्दी खराब हो सकता है। इसलिए दही जमाने से पहले बर्तन को अच्छी तरह धोकर पूरी तरह सुखा लेना बेहतर रहता है।

बार-बार चम्मच डालना भी बन सकता है कारण

दही निकालते समय हमेशा साफ और सूखा चम्मच इस्तेमाल करें। कई बार गीला या इस्तेमाल किया हुआ चम्मच दही में चला जाता है, जिससे वह जल्दी खराब होने लगता है। साथ ही दही का बर्तन बार-बार खुला छोड़ने से भी उसकी ताजगी कम हो सकती है।

जामन और दूध की सही मात्रा का रखें ध्यान

कुछ लोग दही जल्दी जमाने के लिए जरूरत से ज्यादा जामन मिला देते हैं। इससे दही जल्दी खट्टा हो सकता है। वहीं बहुत गर्म दूध में जामन डालने से भी दही अच्छी तरह नहीं जमता। हल्का गुनगुना दूध और थोड़ी-सी ताजा जामन सबसे अच्छा माना जाता है।

सही तरीके से रखें तो दही ज्यादा दिन रहेगा ताजा

अगर दही दो-तीन दिन तक इस्तेमाल करना है, तो उसे हमेशा ढक्कन लगाकर फ्रिज में रखें। जितनी जरूरत हो, उतना ही दही बाहर निकालें। बार-बार पूरे बर्तन को बाहर रखने से दही जल्दी खराब हो सकता है। मानसून में ये छोटी-छोटी आदतें अपनाकर आप दही का स्वाद, ताजगी और गुणवत्ता लंबे समय तक बनाए रख सकते हैं।