Raw papaya kabab recipe: बरसात के मौसम में अकसर कुछ चटपटा खाने का मन करता है। शाम को दफ्तर से लौटने के बाद कई बार पतियों की फरमाइश रहती है कि इस मौसम में अच्छे कबाब मिल जाएं तो मन खुश हो जाए। कबाब का नाम सुनते ही आपको परेशान होने की जरूरत नहीं है। Kabita's Kitchen ने पपीते के हेल्दी कबाब की बहुत आसान रेसिपी शेयर की है।
घर पर आसानी से बनाएं कच्चे पपीते का कबाब, देखें रेसिपी (Photo: Kabita's Kitchen/Youtube)
इस रेसिपी की खास बात यह है कि इसके लिए बहुत ज्यादा चीजों की जरूरत नहीं पड़ती। घर में मौजूद कुछ सामान्य चीजों से ही स्वादिष्ट कबाब तैयार हो जाते हैं। इन्हें आप शाम की चाय के साथ स्नैक के तौर पर परोस पति का दिल जीत सकती हैं:
पपीते का कबाब बनाने की रेसिपी
सबसे पहले एक कच्चा पपीता लें। इसे अच्छी तरह धोने के बाद छील लें। छिलका निकालने के बाद इसे दोबारा धो लें। इसके दोनों किनारे काटकर अलग कर दें और अगर बीज हों तो चम्मच की मदद से निकाल लें।
अब पपीते को चार टुकड़ों में काट लें। इसके बाद इसे कद्दूकस कर लें। रेसिपी में पपीते को ग्रेट करके इस्तेमाल करने की सलाह दी गई है। हालांकि, चाहें तो चॉपर की मदद भी ली जा सकती है। पपीता कद्दूकस करते समय थोड़ी सावधानी रखें, क्योंकि यह फिसल सकता है। इसलिए इसे पकड़ते समय आखिरी हिस्से को ग्रेट करने से बचें।
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बहुत आसान है कबाब का मसाला तैयार करना
कद्दूकस किए हुए पपीते में आधा कप बेसन डालें। इसके बाद इसमें करीब एक चौथाई कप बारीक कटा प्याज, 2-3 हरी मिर्च और एक चौथाई कप बारीक कटा धनिया डालें। अब इसमें एक छोटी चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट, आधी छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर, आधी छोटी चम्मच जीरा पाउडर और आधी छोटी चम्मच धनिया पाउडर डालें। स्वाद के लिए थोड़ी काली मिर्च और नमक भी डालें।
इसके बाद करीब एक चौथाई कप ब्रेड क्रम्ब्स डालकर सारी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। अगर आप ब्रेड क्रम्ब्स इस्तेमाल नहीं करना चाहते, तो इन्हें छोड़ सकते हैं। रेसिपी के मुताबिक उबला हुआ आलू इस्तेमाल करने से कबाब और भी सॉफ्ट बन सकते हैं। वहीं, चीज पसंद करने वालों के लिए इसमें चीज की स्टफिंग भी की जा सकती है।
पानी डालने की जरूरत नहीं
मिश्रण तैयार करते समय तुरंत पानी न डालें। पपीते में पहले से नमी होती है और नमक के संपर्क में आने पर प्याज भी पानी छोड़ता है। इसलिए पहले सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाकर देखें। अगर मिश्रण फिर भी बंध नहीं रहा हो, तभी थोड़ा-थोड़ा पानी स्प्रिंकल किया जा सकता है।
अब हाथों पर थोड़ा तेल लगाएं। मिश्रण का एक हिस्सा लेकर उसे गोल करें और हथेलियों के बीच हल्का दबाकर कबाब का आकार दें। इसी तरह सारे कबाब तैयार कर लें।
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लोहे के तवे पर ऐसे करें शैलो फ्राई
अब तवा गैस पर गर्म करें। इस रेसिपी में लोहे के तवे का इस्तेमाल किया गया है, जिससे कबाब थोड़े क्रिस्पी बनते हैं। तवे पर थोड़ा तेल डालें और उसे फैलाएं। अब सभी कबाब तवे पर रखें। ऊपर से भी थोड़ा तेल डालें और करीब दो मिनट तक पकाएं।
जब एक तरफ से अच्छी तरह सुनहरी हो जाए, तो सावधानी से पलट दें। दोनों तरफ से गोल्डन ब्राउन होने तक कबाब पकाएं। अगर दोनों तरफ अच्छा रंग आ गया है, तो समझिए कबाब अच्छी तरह पक चुके हैं।
चटनी के साथ करें सर्व
तैयार पपीते के कबाब को लहसुन की चटनी और धनिया-पुदीने की चटनी के साथ सर्व करें। साथ में प्याज और नींबू भी रख सकते हैं। सर्व करने से पहले ऊपर से थोड़ा चाट मसाला छिड़कें और नींबू निचोड़ दें। इससे कबाब का स्वाद और बढ़ जाएगा।
तो अगली बार आपके पति की घर में कबाब खाने की फरमाइश हो तो कच्चे पपीते के इन सॉफ्ट कबाब को जरूर ट्राई कर सकते हैं। बनाने में आसान और स्वाद में लाजवाब यह रेसिपी बरसातों की शाम को और भी रंगीन बना सकती है।
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