क्या रेड मीट खाने से बढ़ता है डायबिटीज का रिस्क, नई स्टडी में खतरा 50% तक बढ़ने का दावा

रेड मीट शरीर में ब्लड शुगर को कैसे प्रभावित करता है

दिलचस्प बात यह है कि रेड मीट में कार्बोहाइड्रेट नहीं होते, इसलिए यह तुरंत ब्लड शुगर नहीं बढ़ाता। लेकिन शरीर में पाचन के बाद प्रोटीन अमीनो एसिड में बदल जाते हैं और लिवर इनमें से कुछ को ग्लूकोज में बदल सकता है। इस प्रक्रिया को ग्लूकोनियोजेनेसिस कहा जाता है। इसके कारण कुछ घंटों बाद धीरे-धीरे ब्लड शुगर बढ़ सकता है, जिससे लंबे समय में डायबिटीज का खतरा बढ़ सकता है।

हार्मोन और लिवर पर पड़ता है असर

जब शरीर ज्यादा प्रोटीन लेता है, तो ग्लूकागोन नाम का हार्मोन रिलीज हो सकता है। यह हार्मोन लिवर को संकेत देता है कि वह स्टोर की हुई शुगर को खून में छोड़ दे। इससे शरीर को ऊर्जा तो मिलती है, लेकिन बार-बार ऐसा होने पर ब्लड शुगर का संतुलन बिगड़ सकता है और इंसुलिन सेंसिटिविटी प्रभावित हो सकती है।

प्रोसेस्ड रेड मीट से बढ़ सकती है सूजन

प्रोसेस्ड रेड मीट में अक्सर नाइट्रेट, प्रिजर्वेटिव और ज्यादा सोडियम होता है। ये तत्व शरीर में हल्की लेकिन लगातार रहने वाली सूजन (chronic inflammation) पैदा कर सकते हैं। यही सूजन मेटाबॉलिज्म को प्रभावित करती है और इंसुलिन रेजिस्टेंस बढ़ाने में भूमिका निभा सकती है। इसके अलावा इसमें मौजूद अनहेल्दी फैट वजन बढ़ाने और पेट के आसपास चर्बी जमा होने का कारण बन सकते हैं, जो डायबिटीज का एक बड़ा जोखिम कारक है।

कितना रेड मीट खाना सुरक्षित है

विशेषज्ञों के अनुसार समस्या सिर्फ रेड मीट नहीं, बल्कि इसकी मात्रा और खाने की आदत है। अगर कोई व्यक्ति नियमित रूप से ज्यादा रेड मीट खाता है और साथ में प्रोसेस्ड फूड व कम फाइबर वाली डाइट लेता है, तो डायबिटीज का खतरा और बढ़ सकता है। बेहतर विकल्प यह है कि डाइट में दालें, बीन्स, चने, टोफू, नट्स, मछली या स्किनलेस चिकन जैसे प्रोटीन स्रोत शामिल किए जाएं। फाइबर से भरपूर भोजन ब्लड शुगर को नियंत्रित रखने में मदद करता है और मेटाबॉलिक हेल्थ को बेहतर बनाता है।