सेहत के लिए जहर बन रहा चावल, नई रिपोर्ट में चौंकाने वाला खुलासा, खाने से भारत समेत इन देशों में कैंसर का खतरा

एशियाई देशों में बढ़ता खतरा

रिपोर्ट में भारत, बांग्लादेश, चीन, वियतनाम, इंडोनेशिया, म्यांमार और फिलीपींस जैसे देशों में चावल के उपभोग से संबंधित स्वास्थ्य जोखिमों का उल्लेख किया गया है। इन देशों में चावल में आर्सेनिक की बढ़ती मात्रा मूत्राशय, फेफड़े और त्वचा कैंसर जैसी बीमारियों से जुड़ी हुई है। इसके अलावा, मधुमेह, गर्भावस्था से जुड़ी समस्याएं और बच्चों के मस्तिष्क विकास में रुकावट जैसे खतरे भी बढ़ रहे हैं।

चावल पकाने का सुरक्षित तरीका

विशेषज्ञों का सुझाव है कि चावल को पकाने से पहले अच्छी तरह धोकर, पांच मिनट उबालकर पानी निकाल देना चाहिए, फिर नए पानी में पकाना चाहिए। इस प्रक्रिया से चावल में मौजूद आर्सेनिक की मात्रा काफी हद तक घटाई जा सकती है। शैफील्ड यूनिवर्सिटी की रिपोर्ट के अनुसार, इस विधि से लाल चावल से 50% और सफेद चावल से 74% तक आर्सेनिक हटाया जा सकता है।

पॉलिश चावल के खतरे

पॉलिश चावल, जो बाजार में अधिक चमकदार और सफेद दिखता है, उसमें पोषक तत्वों की कमी होती है और यह स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकता है। पूर्णिया, बिहार में केमिकल युक्त पॉलिश चावल खाने से लोगों में ब्रेन, नस, बेरीबेरी, लिवर, माइग्रेन, कैंसर जैसी गंभीर बीमारियां देखी गई हैं। विशेषज्ञों का कहना है कि ऐसे चावल का सेवन करने से बचना चाहिए।

पोषक तत्वों में गिरावट और टॉक्सिन्स में वृद्धि

पिछले पांच दशकों में चावल और गेहूं में जिंक और आयरन जैसे आवश्यक सूक्ष्म पोषक तत्वों की मात्रा में कमी आई है, जबकि आर्सेनिक, बेरियम, स्ट्रोंटियम और क्रोमियम जैसे खतरनाक तत्वों की मात्रा में वृद्धि हुई है। यह परिवर्तन आधुनिक कृषि प्रथाओं और कीटनाशकों के अत्यधिक उपयोग के कारण हुआ है।

डिस्क्लेमर: प्रस्तुत लेख में सुझाए गए टिप्स और सलाह केवल आम जानकारी के लिए हैं और इसे पेशेवर चिकित्सा सलाह के रूप में नहीं लिया जा सकता। किसी भी तरह का फिटनेस प्रोग्राम शुरू करने अथवा अपनी डाइट में किसी तरह का बदलाव करने से पहले अपने डॉक्टर से परामर्श जरूर लें।