Beetroot Kanji Recipe (चुकंदर कांजी रेसिपी): आज कल मार्केट में स्वादिष्ट और सेहत के लिए रामबाण माने जाने चुकंदर काफी मिल रहे हैं। ऐसे में चुकंदर वाली कांजी की वायरल रेसिपी ट्राई करना तो बनता ही है। चुकंदर की कांजी स्वादिष्ट भी होती है और सेहत के लिए बहुत ही ज्यादा अच्छी भी मानी जाती है। बीटरूट अपने एंटी-ऑक्सीडेंट गुणों, आयरन, फोलेट और पोटैशियम की मौजूदगी के लिए जाना जाता है। वहीं जब इसे कांजी की तरह फरमेंट किया जाता है, तो यह प्रोबायोटिक्स का एक शक्तिशाली स्रोत बन जाता है। ये ड्रिंक आपके पाचन तंत्र को दुरुस्त रखने, इम्यूनिटी बढ़ाने और शरीर को डिटॉक्सीफाई करने में मददगार माना जाता है।
घर पर कैसे बनाएं चुकंदर की कांजी
सामग्री
2 मध्यम आकार के बीटरूट (चुकंदर), छीलकर बारीक स्लाइस किए हुए
3 बड़े चम्मच सरसों के बीज (पिसे हुए नहीं)
2 बड़ा चम्मच काला नमक
2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर (वैकल्पिक)
8-10 कप पीने का पानी
2 चम्मच हल्दी पाउडर (वैकल्पिक, रंग के लिए)
विधि
कांजी बनाने के लिए आपको सबसे पहले एक बड़े मिट्टी के बर्तन या कांच के जार में बारीक कटे हुए चुकंदर डालने हैं। फिर उसमें सरसों के बीज, काला नमक, लाल मिर्च का पाउडर डालकर अच्छे से मिला देना है। अब इसमें आपको पानी डालना है, हालांकि ध्यान रखें कि बर्तन पूरा नहीं भरना है, उसमें थोड़ी जगह रहने दें। फिर बर्तन को ढक्कन से अच्छी तरह से बंद कर दें और फिर किसी गर्म जगह पर फर्मेंट होने के लिए 4-5 दिनों के लिए रख दें। रोजाना आपको इस जार को हिलाना है, कुछ दिनों में पानी का रंग गहरा गुलाबी हो जाएगा और तीखी खट्टी खुशबू आने लगेगी। तब आपकी कांजी बनकर तैयार हो जाएगी, आप इसे छन्नी से छानकर फ्रिज में रख सकते हैं।
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