Nag Panchami 2024 Special Thali Recipe: सावन का महीना यानी एक के बाद एक त्योहार और चारों तरह हर्ष-उल्लाष का माहौल। सनातन धर्म में हर त्योहार की अपनी खासियत और विशेषता है। ऐसा ही एक त्योहार नाग पंचमी का है। हर साल श्रावण मास के शुक्ल पक्ष की पंचमी तिथि को नाग पंचमी मनाई जाती है। इस साल ये आज 9 अगस्त को मनाई जा रही है। ऐसा कहा जाता है कि इस दिन भगवान शिव बहुत ही प्रसन्न मुद्रा में होते हैं और भक्तों की हर मनोकामना पूरी होने का आशीर्वाद देते हैं। कई सारे लोग इस दिन व्रत करते हैं तो इस दिन नाग देवता को दूध और लावा चढ़ाने की परंपरा भी है। ऐसे में घर में तरह तरह के पकवान भी बनते हैं। आज हम आपको नागपंचमी की थाली तैयार करने की पूरी विधि डिटेल में बताने वाले हैं।
1) केसर खीर
सामग्री
1 कप चावल 1 लीटर फुल क्रीम दूध, आवश्यकतानुसार केसर के टुकड़े, 1 चम्मच इलायची पाउडर, 1 चम्मच बादाम, 5-10 किशमिश, 1 बड़ा स्पून ड्राई फ्रूट्स
बनाने की विधि
सबसे पहले चावल को धोकर कम से कम 1-2 घंटे के लिए भिगो दें। इसके बाद अब एक बड़ा पैन लें, इसमें दूध डालें और मध्यम आंच पर उबालें। इसी बीच पैन से एक चम्मच दूध लें और इसमें केसर के धागे डालकर इस मिश्रण को अलग रख दें। अब उबलते दूध में ड्राई फ्रूट्स मिलाएं, इसके बाद इलायची पाउडर भी मिक्स कर दें। फिर भीगे हुए चावल डालें और इसे अच्छी तरह मिलाएं। करीब 15-20 मिनट तक चावल पकने दें, फिर चीनी मिक्स करें। अब केसर और दूध का मिश्रण डाल दें। तैयार है केसर खीर और इसका आनंद लें।
2) नारियल के लड्डू
सामग्री
1 कप सूखा नारियल, आधा कप पानी, 1 कप चीनी, 1 चम्मच पीसी हुई हरी इलायची
बनाने की विधि
एक पैन में पानी डालें और इसे उबाल लें। इसके बाद इसमें चीनी डालें और अच्छे से मिक्स कर लें। इसे आंच पर 8-10 मिनट तक उबलने दें। जब चाशनी तैयार हो जाए, तो आंच धीमी कर दें। चीनी की चाशनी में सूखा नारियल मिलाएं और गैस बंद कर दें। फिर इसमें हरी इलायची पाउडर मिक्स करें। अब इस मिश्रण से नारियल के लड्डू तैयार कर लें।
3) चन्द्रकला
सामग्री
4 कप मैदा, घी 100 ग्राम, खोया 200 ग्राम, 1 टी स्पून ड्राई फ्रूट्स, 1 चम्मच इलायची पाउडर, 2 3 बड़ा चम्मच चीनी, 1 कप पानी, फ्राई करने के लिए तेल।
बनाने की विधि
सबसे पहले एक बाउल में मैदा लें और इसमें थोड़ा-थोड़ा घी मिक्स करें, अब आवश्यकतानुसार पानी डालकर टाइट आटा गूथ लें।अब इसे गीले कपड़े से ढककर रख दें। इसके बाद एक पैन गर्म करें, इसमें खोया 2-3 मिनट तक भून लें। इसनें ड्राई फ्रूट्स और इलायची पाउडर अच्छे से मिलाएं। जब खोया ठंडा हो जाए, तब इसमें शक्कर भी अच्छे से मिलाएं। मैदे से एक मीडियम साइज का लोई बनाएं। इसे पूरी की तरह बेल लें, इसमें खोया भरें और गोल आकार में हल्के हाथ से प्रेस करते हुए इसे सील कर दें। चाहें तो आप इसे डिजाइन में भी मोड़ सकते हैं। कड़ाई में तेल गर्म करें, इसमें चन्द्रकला को डीप फ्राई कर लें। फिर चीनी की चाशनी में कुछ देर के लिए भिगो दें। तैयार है यह मिठाई।
4) दींद
सामग्री
चना दाल, गुड़, जायफल पाउडर, मेवा, इलाइची पाउडर, गेहूं का आता, तेल
बनाने की विधि
बनाने के लिए पहले स्टफिंग बनाएं। 2 कप चना दाल को धोकर भिगो दें, जब भिग जाए तो कुकर में 2 सीटी आने तक पकाएं। चना दाल की पानी को अलग कर मोटे तले वाले पैन में मध्यम आंच पर रखें। चना जब गर्म हो जाए तो गुड़ डालकर मिश्रण को गाढ़ा होने दें। गाढ़ा होने पर आंच बंद कर जायफल पाउडर, इलायची पाउडर और मेवा डालकर मिक्स करें। अब इसे कवर करने के लिए आटा तैयार करें गेहूं के आटे में नमक और तेल मिलाकर आटा गूंथ लें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें। अब इसे गोल पूड़ी की तरह बेल लें और बीच में स्टफिंग फील करें और स्टीम में पका लें। आपका दींद प्रसाद लगाने के लिए तैयार है।
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